El abadejo es un pescado de la familia del bacalao, uno de los principales pescados comerciales de nuestro país. En las tiendas, puedes comprar este pescado en forma de filetes, lomos (sin cabeza ni rabo) o sin cortar. En el último caso, el abadejo deberá pelarse adecuadamente antes de cocinarlo.
Es necesario
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- Cuchillo afilado o cuchillo especial para limpiar pescado.
- tabla de cortar.
Instrucciones
Paso 1
No olvide que el sabor del futuro plato de pescado depende en parte de las reglas para el procesamiento previo de los productos.
Si compró pescado congelado, primero debe descongelarlo. Esto se puede hacer usando el microondas, activando el modo de descongelación durante unos minutos. O espere a que el abadejo se descongele naturalmente. Puede descongelar pescado con agua corriente en el fregadero.
Paso 2
Luego, tome una tabla de cortar grande, un cuchillo o un raspador de escala especial. Coloca el abadejo en la tabla con la cola hacia la derecha si eres diestro. Ahora necesitas limpiar las escamas. Incline un poco un cuchillo o raspador y comience a retirarlo, como si estuviera "contra la veta". Escale el pescado por ambos lados.
Entonces necesitas cortarle la cabeza. Esto debe hacerse a un centímetro del final de las branquias. Luego tome el abadejo firmemente en su mano con el vientre hacia arriba y haga una incisión. Debería ser suficiente para que puedas quitar todo el interior con un cuchillo. Retire todo del interior del abadejo, incluido el papel de aluminio negro.
Paso 3
Ahora solo queda lavar el pescado. Es posible que quede algo de la película negra en el interior y el plato cocido tendrá un sabor amargo, así que enjuague bien los restos de la película en el abdomen y seque el pescado.
Después de todas estas manipulaciones, el abadejo está listo para cocinar. Ahora puede cocinar con seguridad todos sus platos favoritos.
Paso 4
Por supuesto, el olor a pescado no es muy agradable, especialmente del abadejo, pero puede deshacerse de él con varios métodos efectivos:
- para quitar el olor a pescado de sus manos, lávelas con agua con sal y rocíe sus manos con ácido cítrico;
- remoje los platos, la tabla de cortar, los cuchillos en agua fría con sal durante unos minutos y luego enjuague con agua tibia;
- para reducir el olor a pescado durante la cocción, agregue unas gotas de jugo de limón o un poco de leche al plato hirviendo;
- Freír un par de cucharadas de café molido en una sartén para eliminar el olor a pescado de la cocina.
