El costillar de cordero es un plato de carne europeo elaborado con costillas de cordero. Tiene muchas recetas para cocinar, pero cada una implica el uso obligatorio de varias especias, además de preparar la carne en el horno. El resultado es una delicia inusualmente tierna y aromática.
Principios básicos para hacer costillas de cordero
Para crear un plato de este tipo, debe usar carne de cordero sabrosa y tierna, que no requiere un tratamiento térmico prolongado. Es decir, un lomo, que se divide en costillas del mismo grosor.
Se puede utilizar una variedad de ingredientes como adobo para la carne: vino, salsa de soja con y sin aditivos, miel natural, mostaza, gran cantidad de cebollas, aceite de oliva con jugo de limón. Las chuletas de cordero también se suelen combinar con especias como ajo, romero, tomillo, raíz de jengibre, albahaca, pimiento negro o rojo. Como resultado de la combinación correcta de dichos productos, el costillar de cordero adquiere un sabor y aroma únicos cada vez.
Después de marinar, la carne generalmente se fríe en una sartén durante un corto tiempo hasta que se dore, y luego se deja lista en el horno. Sin embargo, algunas recetas implican exclusivamente hornear, entonces el plato resulta ser más saludable y dietético. Sírvelo con puré de patatas o verduras.
Carré de cordero en salsa de miel y mostaza
Para preparar un plato de este tipo, necesitará:
- 1 kg de costillas de cordero;
- 200 ml de mostaza de Dijon;
- 1 cucharada. una cucharada de miel;
- sal al gusto.
Divida el costillar de cordero en costillas y frótelas con una mezcla de mostaza y miel. Luego colóquelo en un plato de cerámica o vidrio y refrigere durante 3-5 horas. Pasado el tiempo asignado, limpiar los trozos de carne con una servilleta limpia, salar y freír durante 1 minuto por cada lado en una sartén caliente sin aceite. Luego envuelva la porción sin carne de las costillas en papel de aluminio para que sea más fácil de comer. Colocar la rejilla en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 180 ° C.
Carré de cordero en salsa de soja con hierbas
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cordero;
- 4 cucharadas. cucharadas de salsa de soja con ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de miel;
- Raíz de jengibre de 3 cm;
- una pizca de romero y tomillo;
- sal al gusto.
Divida el costillar de cordero en varios trozos de 3 costillas cada uno. Agregue un poco de sal, ya que la salsa de soja también contiene sal. Luego prepare la marinada mezclando salsa de soja, miel y raíz de jengibre rallada. Agregue hierbas a la marinada y mezcle bien. Marinar trozos de carne en esta mezcla y dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente. Después de eso, envuelva cada uno en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 ° C y abra el papel de aluminio para dorar los cuadrados. Sirve el cuadrado terminado con verduras asadas y vino tinto.
