No hay camarada para el gusto y el color. Un plato que deleita a una persona puede no complacer en absoluto a otra. Esto se aplica plenamente a los platos elaborados con un producto alimenticio tan importante como la carne. Sin embargo, es necesario que la comida no solo sea sabrosa, sino también saludable. Y los diferentes tipos de carne difieren significativamente tanto en el contenido de nutrientes como en la digestibilidad. Por ejemplo, ¿qué carne es más saludable: pavo o cordero?
Las ventajas del pavo
La carne de pavo es baja en calorías, muy bien absorbida por el organismo. Por lo tanto, es adecuado para una persona de cualquier edad, incluidos los niños pequeños y los ancianos, y también se usa para ciertas enfermedades. La carne de pavo es una excelente opción para las personas que hacen dieta. Después de todo, contiene muchas proteínas y muy poca grasa. En términos del contenido del oligoelemento fósforo, que es necesario para el tejido óseo y para el funcionamiento normal del cerebro, la carne de pavo está cerca de muchos tipos de peces de mar.
Pero prácticamente no hay colesterol en el pavo, lo que también habla a su favor.
La carne de pavo también tiene un buen sabor. Muchos platos de pavo se consideran gourmet y están incluidos en el menú de los restaurantes más famosos del mundo. Esta carne ayuda a regular la presión arterial. Este producto tiene muchas ventajas. ¿Cuales son las desventajas? Quizás estén completamente ausentes. Aunque, claro, hay gente a la que no le gusta la carne de pavo solo por el sabor.
Las virtudes del cordero
Algunas personas, especialmente las que viven en algunos países del sur, prefieren el cordero a todos los demás tipos de carne. El cordero, especialmente el joven, está bien digerido (mejor que la ternera), tiene un sabor y aroma específico característico, especialmente apreciado por muchos amantes de la barbacoa y otros platos de carne.
Aunque también hay bastantes personas a las que no les gusta este aroma.
En el cordero, en comparación con la carne de res y especialmente el cerdo, hay mucho menos colesterol. Un plus indiscutible del cordero es el bajo contenido de purinas (sustancias nitrogenadas que favorecen la síntesis de ácido úrico en el organismo). Pero es este ácido el culpable de enfermedades tan desagradables como la gota y los cálculos de ácido úrico. Por ello, para prevenir estas enfermedades, es recomendable reducir la proporción de carne de vacuno y especialmente de cerdo en su dieta, y a su costa aumentar la proporción de cordero.
Además, esta carne contiene una gran cantidad de oligoelementos fluoruro, que protege el esmalte de los dientes de la caries.
¿Cuáles son las desventajas del cordero, salvo que no a todo el mundo le gusta su característico sabor? La grasa de cordero, que contiene muchos ácidos saturados, es la más refractaria de todos los tipos de grasa cárnica y, por lo tanto, más difícil de digerir y menos absorbida. Las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal no pueden comer esta carne debido a su alto contenido en grasas.
Respondiendo a la pregunta, qué tipo de carne es más saludable, de acuerdo con los indicadores objetivos, se debe preferir el pavo. Aunque cualquier tipo de carne tiene propiedades tanto positivas como negativas.
