Este plato llevará tiempo prepararlo, pero los resultados valdrán la pena. También necesitará pollo y verduras, y también se agrega mantequilla de maní al plato. El rico sabor a nueces y la ligera acidez a limón hacen que este pollo sea especial.
Es necesario
- - 1 pollo (1 kg);
- - 3 cucharadas cucharadas de mantequilla de maní;
- - 500 ml de caldo de pollo;
- - 3 cebollas;
- - 4 tomates rojos maduros;
- - 1 pimiento rojo dulce;
- - 1 puerro;
- - 3 zanahorias;
- - 1 tubérculo de mandioca (o papa);
- - 2 limones;
- - 100 ml de aceite vegetal (preferiblemente aceite de cacahuete);
- - sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar el pollo y dividirlo en 4 porciones. Corta cada pieza en 2 piezas más o menos iguales.
Paso 2
Pele 3 cebollas y píquelas lo más pequeñas posible. Lave 4 tomates rojos y córtelos en 8 trozos iguales. Cortar los pimientos rojos y los puerros en trozos aproximadamente iguales de 1 cm de grosor, pelar 3 zanahorias y 1 yuca y cortarlas en trozos iguales de 1 cm de grosor.
Paso 3
Vierta 100 ml de aceite vegetal en una cacerola, agregue la cebolla y fría a fuego medio hasta que esté suave. Esto le llevará unos 10 minutos.
Paso 4
Coloque los trozos de pollo en una cacerola con verduras y fría a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 5
Una vez que el pollo esté bien dorado, agrega las rodajas de tomate y revuelve con una cuchara de madera.
Paso 6
Vierta la mitad del caldo de pollo (250 ml) en una cacerola y deje hervir.
Paso 7
Agregue verduras picadas: mandioca, zanahorias, pimientos y puerros. Revuelva con la misma cuchara de madera.
Paso 8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta que la salsa tardará mucho en cocinarse, el exceso de líquido se evaporará y los sabores se concentrarán.
Paso 9
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo con frecuencia para evitar que el guiso se pegue al fondo. Agrega más caldo si es necesario.
Paso 10
Exprime 2 limones. Luego, en un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní, el caldo de pollo sobrante y el jugo de limón.
Paso 11
Agregue esta mezcla a la olla de pollo. Deje hervir el estofado y cocine por otros 5 minutos.
Paso 12
Coloca el pollo caliente con verduras en una fuente y vierte la salsa en la que estaba cocido.
