Las deliciosas albóndigas con salsa de vino tinto son una excelente comida de fin de semana. Lo mejor es cocinarlo sin prisas y sin complicaciones, disfrutando del proceso.
Es necesario
- Ingredientes para 40 albóndigas:
- Albóndigas:
- - 300 gr. carne molida y 200 gr. Cerdo;
- - cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 ramitas de perejil;
- - zanahoria;
- - 1 huevo grande;
- - pimienta;
- - sal;
- - migas de pan;
- - aceite de oliva:
- Salsa:
- - cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 pimiento rojo;
- - 1 zanahoria;
- - un tallo de puerros;
- - 0,5 litros de vino tinto seco;
- - sal y pimienta;
- - aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Coloque la carne picada en un tazón grande. Picar la cebolla, el ajo y el perejil, mezclar con la carne. Rallar las zanahorias en un rallador fino, mezclarlas con el huevo y añadirlas a la carne picada. Sal, pimienta, agrega 2 cucharadas de pan rallado y mezcla muy bien la carne con todos los ingredientes. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico un rato.
Paso 2
En este momento, prepare la salsa: fría las verduras picadas en aceite de oliva: cebollas, ajos, pimientos rojos, puerros y zanahorias. Sal y pimienta. En cuanto las verduras cambien de color, rellénalas con vino, mezcla y deja que se evapore un poco. Cerramos la futura salsa con una tapa y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos a fuego mínimo. Rellene con un poco de agua o caldo si es necesario. Moler la salsa en una licuadora, volver a la sartén y cocinar por otros 10 minutos.
Paso 3
Sacamos la carne de la nevera, calentamos una cantidad suficiente de aceite de oliva en una sartén. Formamos albóndigas, las enrollamos ligeramente en pan rallado y las enviamos a la sartén. Sacamos las albóndigas terminadas con una espumadera y las ponemos sobre papel para que el vaso tenga exceso de aceite.
Paso 4
Cambiamos las albóndigas a la salsa, mezclamos y dejamos durante 15-20 minutos. Sirva las albóndigas calientes. Puede usar puré de papas, ensaladas o papas fritas como guarnición.
