Las albóndigas son bolas del tamaño de una nuez hechas de cualquier carne picada (carne, pescado o verdura). Una característica distintiva de las albóndigas es que deben ser empanizadas. Para empanizar, use harina común, no pan rallado. Las albóndigas nos llegaron de la cocina turca. Allí se cocinaban albóndigas en el caldero principal y luego se servían en una fuente con una salsa espesa, similar en consistencia a la salsa.
Es necesario
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- 700-800 gramos de carne picada o carne
- 2-3 cebollas
- 0.5 tazas de arroz
- 2-3 cucharadas de crema agria
- sal
- Pimienta al gusto)
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla, lavarla y trocearla, mezclar con la carne picada (una mezcla de cerdo y carne picada es mejor que una homogénea). Si usa carne para carne picada, es mejor tomar una grasa, ya que las albóndigas resultarán más suaves. Pasar la carne por una picadora de carne y mezclar con la cebolla. A tu gusto, puedes agregar un par de dientes de ajo picado o eneldo picado en una licuadora a la carne picada.
Paso 2
Enjuague el arroz, cocine hasta que esté medio cocido. Vierta el caldo en el que se cocinó el arroz en un recipiente separado, luego será útil para hacer salsa.
Paso 3
El arroz cocido no necesita enjuagarse con agua fría. Agréguelo a la mezcla de carne picada y cebolla. Mezclar bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva de nuevo.
Paso 4
Formar bolitas de unos 3-4 cm de diámetro, sumergirlas en harina y freír en una sartén hasta que estén doradas. Es mejor usar harina de arroz o de trigo. Recuerda no utilizar pan rallado.
Paso 5
Poner las albóndigas fritas en un cazo y verter sobre el caldo de arroz. Es mejor coger una sartén que no esté esmaltada para que las albóndigas no se quemen.
Paso 6
Agregue crema agria a su gusto, pero al menos 3-4 cucharadas.
Paso 7
Las albóndigas deben llenarse al menos hasta la mitad con salsa. Si hay menos líquido, agregue agua. Sal la salsa; puedes agregar un poco de azúcar a tu gusto. Ponga la cacerola al fuego, hierva, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
Paso 8
Como guarnición, puede utilizar pasta hervida, arroz o puré de patatas. Sirve con la salsa. También puedes decorar el plato resultante con eneldo. ¡Buen provecho!
