El cocido en nuestro país es considerado un producto estratégico, ya que la carne enlatada se puede almacenar durante mucho tiempo sin necesidad de frigorífico, quedando lista para consumir en cualquier momento. Pero últimamente, en una lata se puede encontrar cada vez más a menudo un producto de mala calidad que contiene proteína de soja o inclusiones de cartílago y vasos sanguíneos. Hay algunas reglas simples que ayudarán al comprador a elegir un buen guiso.
Condición de embalaje
Es conveniente elegir un guiso en un plato de vidrio, lo que le permite examinar cuidadosamente el contenido. En un producto de calidad, los trozos de carne son claramente visibles a través del cristal. Deben ser de color rojo oscuro y el jugo en el que flotan debe ser marrón. Un guiso de alta calidad suele estar cubierto por encima con una capa bastante grande de grasa sólida amarillenta o blanca.
Preste atención al estado de la lata: debe estar limpia, sin manchas. El lado exterior de la tapa debe estar libre de rastros de óxido, así como daños en el revestimiento litográfico, de barniz o de esmalte (solo se permiten defectos menores en el área de la costura).
Mucho más a menudo en los estantes se puede encontrar estofado envasado en latas. El estado y la calidad de su contenido se pueden juzgar por la apariencia del paquete. Gíralo en tus manos. Si se encuentra deformación en algún lugar, es mejor abstenerse de comprar, ya que si la hoja se daña, se daña el revestimiento interior que contiene zinc, estaño y níquel. Su ingestión puede provocar intoxicaciones. Además, una lata hinchada atestigua el deterioro del producto.
Información de composición
Imprimir directamente sobre la chapa es una buena señal. Esta operación es técnicamente compleja y se utiliza principalmente en plantas procesadoras de carne de propiedad estatal. La etiqueta de papel debe pegarse en toda su área. Si la etiqueta está fijada con cinta adhesiva, pegada con solo unas gotas de pegamento, o está ausente por completo, puede dudar de la calidad del guiso.
Independientemente del tipo de envase, no almacene el guiso bajo la luz solar directa. Esto estropeará el producto antes de la fecha de vencimiento.
El estofado, elaborado en estricta conformidad con GOST, se llama "Cerdo guisado" o "Carne guisada". Una indicación de que el fabricante se ha desviado de esta norma puede ser la inscripción TU. El peor de los casos es la ausencia de las dos etiquetas anteriores en el banco. Al mismo tiempo, el fabricante admite deliberadamente el incumplimiento de su producto con los estándares existentes.
El estofado de aves de corral no se suele falsificar, pero contiene mucha piel y huesos.
Cifrado especial
Además, el guiso de alta calidad se puede identificar por la información en la tapa. La primera fila contiene la fecha de fabricación del producto, la segunda, el número de surtido y el número de turno. Para alimentos enlatados de la más alta calidad, junto con el número de surtido (para cerdo - 03, para carne de res - 01), se coloca la letra "B". La última fila contiene el código del fabricante individual, que consta de números y letras. "KP" significa la industria alimentaria, "A" - carne. La letra "K" significa cultivo de frutas y verduras, "MS" - producción agrícola, vale la pena pensar en la calidad del guiso con estos signos.
