Hornear pollo en el horno parece ser pan comido. Mientras tanto, si no cumple con algunas reglas, es posible que el pollo no esté muy sabroso cocinado. Algunos consejos para elegir y cocinar pollo en el horno ayudarán a cualquier ama de casa no solo a hornear un delicioso pollo, sino también a enseñar a sus mascotas.
Cómo no equivocarse al elegir pollo para hornear en el horno
- Para hornear, es mejor elegir pollo de tamaño mediano no congelado, sino refrigerado. Es posible que el pollo que sea demasiado grande no se cocine bien y que no tenga carne tierna o tierna.
- No elija pollos magros en el mercado, tienen carne insípida. El tejido muscular del pollo debe estar bien desarrollado, debe estar "regordete". La pechuga de pollo debe ser redonda, sin un hueso que sobresalga.
- La piel del pollo debe ser uniforme de color amarillo rosado. La carne y la grasa deben ser iguales, uniformes, sin manchas. La grasa abiertamente amarilla en el pollo no es deseable, debe ser de color blanco lechoso, con un ligero tono amarillo.
- Si el color de la piel del pollo es grisáceo y las fibras musculares son desiguales, con manchas, el pollo no estará sabroso.
- Al comprar pollo, huela. La carne de pollo de calidad tiene un agradable olor dulce y crudo.
- Antes de colocar el pollo en el horno, es necesario prepararlo: osificarlo sobre el fuego, lavarlo, mojarlo con una servilleta, frotarlo con especias y sal y dejarlo reposar durante 20-30 minutos.
Cómo elegir la fuente para hornear adecuada
- Los platos de hierro fundido o cerámica con lados altos son ideales para hornear pollo. Se calienta de manera uniforme, por lo que el pollo no se quemará, sino que se horneará de manera uniforme.
- Los recipientes de vidrio o metal son adecuados para hornear: una bandeja para hornear o una cacerola. Cocinar en ellos, por supuesto, no es tan conveniente como en recipientes de cerámica y hierro fundido. preste atención al régimen de temperatura para que el pollo no se queme, se hornee de manera uniforme.
- Aquellos que quieran prescindir de la molestia de hornear pollo deben prestar atención a los dispositivos especiales para hornear: por ejemplo, un recipiente profundo con un cono en el medio o un soporte de metal para hornear verticalmente.
- El pollo se puede hornear en la rejilla, pero luego no se puede cocinar con verduras al horno, papas. Habrá muchas menos opciones de cocción.
- Otra forma es un pollo en lata. Para hacer esto, necesita una paleta (puede ser una bandeja para hornear normal). Llene un frasco estrecho con agua y coloque el pollo encima. El pollo se cocinará y el vapor de la lata ablandará la carne.
Cuánto cocinar pollo y a qué temperatura
- Según el "clásico", el pollo cocido al horno se considera listo cuando la temperatura dentro de su carcasa alcanza los 85 grados. Pero, dado que la mayoría de los chefs no tienen termómetros especiales, la preparación del pollo está determinada por signos externos, que se discutirán a continuación. Lo principal es seguir las reglas que conducirán al resultado deseado.
- Antes de meter el pollo al horno precalentamos bien el horno a 180-200 grados, a esta temperatura se hornea 1 kg de pollo en 40 minutos.
- El grado de cocción del pollo se puede determinar pinchándolo con un tenedor o un palillo en el área de la pechuga. Si hay sangre o turbidez en el líquido liberado, sáquelo del horno temprano, pero si sale un líquido claro del agujero, el pollo está listo.
- Es imposible sobreexponer el pollo en un horno precalentado, ya que su carne adquirirá un olor desagradable a grasa quemada y un regusto desagradable. Se volverá demasiado seco, perderá su ternura y jugosidad.
