El requesón pertenece a los productos lácteos fermentados. Se obtiene fermentando la leche y aislándola del suero. Este es el producto lácteo más antiguo. El requesón se usa en varios platos: albóndigas, pasteles de queso, varios guisos, tarta de queso, postres con bayas y frutas.
Propiedades útiles del requesón.
1. La cuajada contiene una gran cantidad de calcio, vitaminas, aminoácidos y proteínas. En comparación con la leche, el cuerpo absorbe mejor el requesón.
2. El requesón es un producto dietético debido a las proteínas y grasas de fácil digestión. Está completamente libre de carbohidratos. Con el uso de solo 300 g de requesón por día, una persona cubre su requerimiento diario en proteínas.
3. El requesón es un producto excelente en la prevención del raquitismo en niños, aterosclerosis, fracturas óseas, enfermedades de los riñones y corazón, pulmones y tracto gastrointestinal.
Cómo elegir el requesón adecuado
1. Al comprar requesón en una tienda, lea atentamente la composición en la etiqueta. La cuajada debe elaborarse solo con leche natural y no con grasas vegetales.
2. Preste atención a las fechas de vencimiento. El requesón vencido puede causar una intoxicación grave. Tiene una vida útil de aproximadamente una semana, una vida útil de más de 10 días debe ser sospechosa.
3. Una buena cuajada fresca debe ser desmenuzable, de color blanco y sin olor acre. El requesón en mal estado o rancio adquiere un color amarillento y una dureza.
4. Guarde el requesón comprado en el refrigerador por no más de 3 días.
5. Si aún dudas de la frescura de la cuajada, caliéntala, prepara una cazuela o tartas de queso.
