El vermut es una bebida alcohólica aromatizada, que se distingue por la variedad de tipos y la sutileza del bouquet. El alcohol clásico generalmente se elabora a partir de vino de uva blanca e infusión de hierbas seleccionadas; el caramelo se usa para dar tonos oscuros. Para apreciar una bebida fortificada que sea duradera y resistente a la turbidez, es importante elegir el vermú adecuado.
El vermú adecuado: las principales características
Los verdaderos vermuts se distinguen por un característico tono ajenjo, un sabor agridulce y un delicado aroma a hierbas. Para la producción de vinos aromatizados, a menudo se utilizan el color de la baya del saúco, el cilantro y la piel de naranja. Puede elegir el vermú adecuado en función de la fuerza de la bebida, el color y las propiedades gustativas.
En promedio, la concentración de alcohol en las hierbas es de aproximadamente 16-18% vol. Los vinos pueden ser bastante dulces (hasta un 16% de azúcar) y secos. La adición de caramelo en ciertas proporciones puede dar a la bebida tonos que van del rojo al pajizo.
Martini es un tipo popular de vermú infundido con docenas de componentes vegetales diferentes. Paleta de vinos: de rosado a rojo intenso. Los diferentes tipos de martini tienen necesariamente un sabor a caramelo, con predominio de ciertas notas, como toffe y frambuesas, frutas y cítricos, nuez moscada, clavo y canela.
Para elegir un vermú de alta calidad, es importante recordar: el bouquet de un buen vermú ciertamente se sostiene armoniosamente. El vino aromatizado de baja calidad suele ser de color rojo intenso, demasiado dulce y tiene un aroma pronunciado. Esto último permite a los productores sin escrúpulos matar el sabor del mal alcohol. El corcho de un buen vermú no puede estar mohoso (¡sobre todo por dentro!), Tiene un nombre de marca, por ejemplo, el logo de Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Cómo usar el vermú
Antes de elegir el vermut, decida de antemano qué y cuándo se servirá. A menudo, este alcohol se utiliza como aperitivo para aumentar el apetito antes de las comidas. Algunos tipos de vino de hierbas fortificado son un excelente digistif, una bebida después de una comida copiosa que mejora la digestión. Para esto, se recomiendan tinturas alcohólicas amargas de una gran cantidad de componentes vegetales: amargos (Vermú amargo).
La bebida sin diluir se sirve fría a 8-12 ° C y se come con aceitunas, nueces saladas y tostadas. El vermú es una base excelente para cócteles servidos con hielo. El alcohol se puede mezclar en una proporción de 1: 1 con coñac o vodka, diluido al gusto con gin tonic, refrescos, limonada. La regla principal a la hora de utilizar el vermut es beber no de un trago, sino en pequeños sorbos, disfrutando del delicado aroma y matices del bouquet del vino de ajenjo.
