La mezcla de verduras es una de las preparaciones caseras más populares y "convenientes". Su conveniencia radica en el hecho de que para cocinar, puede elegir las verduras que desee, y la receta para la marinada y el método de procesamiento serán aproximadamente los mismos. En cualquier receta, puede agregar algo y quitar algo.
Es necesario
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- Para la receta n. ° 1:
- 1,5 kg de tomates;
- 1,5 kg de pepinos;
- 1,7 kg de coliflor;
- 1 kg de cebollas;
- 350 g de zanahorias;
- 400 g de pimiento verde dulce;
- varias cabezas de ajo;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- clavel.
- Para la receta n. ° 2:
- 1 kg de col blanca;
- 1 kg de tomates verdes;
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 300 g de cebollas;
- semillas de comino o eneldo;
- semillas de mostaza;
- Hoja de laurel.
- Adobo para ambas recetas (por litro de agua):
- 100-150 g de sal;
- 0,3 litros de vinagre al 9%;
- 200-300 g de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1
Para esta receta, elija los tomates más pequeños, maduros, con piel dura y pulpa firme. Quíteles los tallos y lávelos bien con agua corriente fría. Lavar los pepinos pequeños y ponerlos en frascos, cortar los más grandes en rodajas de unos 2 cm de grosor, pelar las cebollas, cortar la parte superior, cortarlas en 4 partes. Si los bulbos son muy pequeños, entonces no se pueden cortar y apilar enteros. Corta las zanahorias lavadas y peladas en pequeños círculos. Retire las hojas de la coliflor y divídalas en inflorescencias, lávelas. Enjuague los pimientos dulces, pélelos de las semillas y córtelos en trozos pequeños. Coloque los dientes de ajo pelados enteros.
Paso 2
Esteriliza los frascos. En la parte inferior de cada uno, coloque un par de granos de pimienta negra y un par de dientes. Combine los ingredientes de la marinada, deje hervir, retire del fuego y enfríe a 70 grados. Coloque las verduras en frascos, cubra con la marinada caliente y cubra. Esterilice los frascos a 100 grados durante 10 minutos, luego ciérrelos bien y guárdelos.
Paso 3
Receta número 2
Enjuague bien todas las verduras. Picar finamente el repollo, al igual que para la masa madre. Pica finamente los tomates verdes. Pele los pimientos de las semillas, sumérjalos en agua hirviendo durante unos minutos y luego córtelos en tiras. Corta los pepinos en rodajas y pica las cebollas peladas en cubos pequeños. Mezclar todas las verduras.
Paso 4
Mezclar los ingredientes para verter, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar un poco. Coloque las especias en el fondo de los frascos. Llene cada frasco con un cuarto de relleno y luego coloque las verduras allí para que el líquido las cubra por completo. Pegue las latas a 90 grados durante 15-20 minutos y luego ciérrelas o enrolle. Recuerde, cuanto más grandes sean los frascos, más tiempo necesitarán pasteurizarlos.
