No es suficiente cultivar ajo, debes guardarlo hasta la próxima cosecha. En condiciones normales de habitación, la verdura se almacena mal: germina, se seca. Para que el ajo se conserve bien, es necesario desenterrarlo a tiempo y prepararlo adecuadamente para su almacenamiento.
La calidad de conservación del ajo depende de su maduración y de la calidad de los bulbos. El ajo de primavera se cosecha cuando las hojas se vuelven amarillas, alrededor de la tercera década de agosto. El tiempo de recolección de los cultivos de invierno está determinado por la flecha de ajo abierta, aproximadamente, a mediados de julio. El ajo se cosecha en tiempo seco, los bulbos se cavan, se sacan del suelo y se ponen a secar. Se pueden llevar adentro por la noche. Después de 2-3 días, cuando el ajo se seca bien, se cortan las raíces y se limpian las escamas sucias superiores.
Cómo almacenar ajo de primavera
Los tallos se pueden recortar, dejando un muñón de 3-10 cm, o sin recortar. Las cabezas sin cortar se trenzan y cuelgan. El ajo con tallos cortos se ata en manojos o se vierte en redes y se almacena en una habitación seca suspendida. Para evitar que broten los bulbos, el lugar donde crecen las raíces se quema con una llama de vela, encendedor, gas.
No es difícil almacenar ajo de primavera en un apartamento; es más adecuado para el almacenamiento a largo plazo. La temperatura óptima a la que se mantiene sin pérdida de comerciabilidad es + 16-20˚C, la humedad es 50-60%. Las cabezas se colocan en un recipiente poco profundo, cajas, cestas, cajas con agujeros servirán. Se colocan alejados de los radiadores de calefacción y de vez en cuando lo solucionan, quitando los estropeados.
Cómo conservar el ajo de invierno hasta la primavera
El ajo de invierno se seca rápidamente, por lo que la cuestión de cómo almacenarlo es relevante. Las condiciones adecuadas para su conservación son temperatura + 2-4˚C y humedad 70-80%, bajo tales condiciones permanecerá sin problemas hasta la primavera. Para el almacenamiento, es adecuado un subterráneo en una casa privada o una logia en un apartamento. Si la temperatura en la logia cae por debajo de cero, el ajo se cubre con algo tibio. También puedes guardar el ajo durante 2-3 meses en el frigorífico, en bolsas de tela.
Otro método de almacenamiento confiable son los frascos de vidrio. El ajo se vierte en frascos secos, cada capa se espolvorea con harina o sal, se cubre con tapas de plástico. De esta forma, el ajo de invierno se puede conservar hasta el verano. También existen métodos de almacenamiento exóticos: las cabezas se sumergen en parafina fundida; vierta aceite vegetal; cubierto de ceniza.
Pero no hay nada para ser sabio. Sanos, maduros, sin daños, los ajos se conservarán perfectamente hasta la nueva cosecha y de la forma más sencilla, solo hay que clasificarlos regularmente, quitar las cabezas estropeadas.
