Comprar carne de buena calidad, especialmente de res, puede ser un gran desafío. La carne de vacuno difiere en calidad mucho más que otros tipos de carne. Desafortunadamente, las carnicerías locales confiables están cerrando y los compradores a veces se ven obligados a elegir entre una selección limitada de supermercados.
Instrucciones
Paso 1
La buena carne tiene un color rojo intenso y crujiente. El color es un buen indicador de la calidad de la carne. Asegúrese de seleccionar los trozos carmesí normales, no los que están rancios y de color rojo oscuro.
Paso 2
La carne fresca debe estar firme al tacto. Si compra carne en el supermercado, asegúrese de poder sentirla al tacto para asegurarse de que esté lo suficientemente firme. La carne fresca debe ser dura, pero ceder pero no blanda. La carne magra es una señal de que se ha agregado saborizante o conservante.
Paso 3
Siempre verifique la fecha de vencimiento en el empaque de la carne. Una gran ventaja si puede sacar su carne directamente del mostrador. Sin embargo, si debe comprar carne que ya ha sido empaquetada, es mejor que revise el empaque cuidadosamente. Primero, verifique la fecha de vencimiento. Nunca compre carne que sea de una fecha pasada. Luego verifique si el paquete está dañado. Evite comprar carne de res envuelta en plástico.
Paso 4
Busque huesos y grasa en la carne. Las partes blancas, entre las fibras de la carne de vacuno, se llaman marmoleado. Cuanto más blancas sean las partes que ve, mayor será el contenido de grasa en ese corte en particular. Esto afecta el sabor de la carne. Cuanto más marmoleado, más jugosa y tierna resulta la carne.
