El sabor de un plato depende directamente de la calidad de los productos con los que se prepara. Cuando elige carne, desea asegurarse de que se le venda el corte fresco del animal en cuestión y de esa parte de la canal que necesita para preparar la comida deseada.
Instrucciones
Paso 1
Trate de comprar carne en el mostrador, no empaquetada. A través del empaque, no podrá apreciar completamente la calidad de la pieza ofrecida.
Paso 2
Mira el color de la carne. Los diferentes tipos de carne tienen diferentes tonalidades, pero siempre varía entre rosa / cereza claro / rojo. Presione la carne con los dedos a través de una bolsa de plástico o envoltura de plástico. Si hay una pequeña abolladura después de presionar, la carne está tierna y fresca.
Paso 3
Si ve demasiado líquido en un paquete con carne, entonces se trata de carne de baja calidad.
Paso 4
Cualquier corte que compres debe tener un agradable olor a carne fresca, el corte debe ser limpio y liso, tanto en la propia carne como en el hueso, sin desgarros ni roturas, sin tendones protuberantes.
Paso 5
Al comprar carne de res, elija una pieza con la menor cantidad de grasa externa. La grasa debe ser de un delicado color cremoso, los huesos deben ser suaves, lisos, con manchas rojas. La carne en sí debe ser firme, de textura fina y de color rojo cereza. Piezas seleccionadas: uniformemente penetradas con finas tiras de grasa ligera.
Paso 6
El cordero es el cordero sacrificado antes de los 7 meses de edad o antes. Se diferencia del cordero, que tiene un aroma y un sabor más característicos. El cordero es de color rosado, con huesos rojos en el corte, húmedo y poroso. La grasa externa del cordero es dura, blanca y su capa no es muy espesa.
Paso 7
La buena carne de cerdo es de color blanco rosado o rosado, suave y flexible al tacto. La grasa amarillenta indica carne de baja calidad.
Paso 8
La ternera tiene un ligero olor a leche, color rosa claro casi blanco, textura aterciopelada. Sus huesos son rojos, pequeños y suaves al tacto.
