No es muy difícil elegir una buena cerveza, basta con entender un poco sobre la tecnología de su producción, leer atentamente la etiqueta y prestar atención a algunos signos importantes.
Si es posible, compre cerveza viva
La mejor cerveza es sin duda la que se vende de barril. No está pasteurizado, no contiene conservantes, por lo que las bacterias continúan su actividad en él, lo que le da a la bebida un sabor brillante a cebada, tonalidad característica y aroma a malta. La cerveza viva sin pasteurizar puede ser más beneficiosa si no está filtrada o está ligeramente clarificada. El problema es que dicha cerveza se almacena durante no más de diez días. Todos los productos que se pueden encontrar en latas y botellas en los estantes de las tiendas se diferencian de dicha cerveza "viva" en presencia de conservantes y aditivos químicos.
Al comprar cerveza enlatada "sin vida", debe prestar atención a las etiquetas. Esto evitará sorpresas y decepciones desagradables. En primer lugar, averigüe qué tipo de cerveza desea comprar: oscura, semi-oscura o clara. El sabor de estos tres tipos de cerveza difiere significativamente. Para una bebida ligera y refrescante, elija una cerveza light, está hecha de malta regular, tiene un aroma clásico y es la más común. La cerveza semi-oscura o roja se caracteriza por sabores ricos en dulzor debido a la adición de caramelo. Esta bebida no es para todos los gustos, no vale la pena beberla con gambas o patatas fritas. La cerveza oscura adquiere su color característico debido a la adición de malta quemada, que cambia el color de la bebida y su sabor. La cerveza negra tiene notas de corteza de pan tostado y un postgusto muy largo.
Se trata de conservantes
Es muy importante prestar atención a cómo se enlató la bebida. Por ejemplo, Alemania todavía se adhiere a la ley de pureza de la cerveza de 1516, que prohíbe el uso de sustancias extrañas en la elaboración de cerveza. Por lo tanto, toda la cerveza alemana está pasteurizada: se calienta hasta sesenta grados y luego se enfría muy bruscamente. Esto mata las bacterias, lo que evita que la bebida se eche a perder durante mucho tiempo.
Desafortunadamente, en nuestro país y en muchos otros países no existe tal ley, por lo tanto, la cerveza a menudo se suministra con conservantes además de la pasteurización. Por eso es importante leer la composición de la bebida. Si ve algo en él que no sea lúpulo, malta, agua y levadura (por ejemplo, benzoato de sodio, ácido ascórbico, varios aditivos E), no debe esperar nada bueno de dicho producto. Es mejor prestar atención a otras cervezas (preferiblemente de Alemania), para no exponer su cuerpo a sustancias nocivas además del alcohol. Las impurezas extrañas que conservan pueden estar indicadas por la vida útil excesivamente larga de la cerveza. Debe estar en guardia si exceden los seis meses.
No compre cerveza en envases de plástico, el plástico es un material poroso que permite que el oxígeno pase fácilmente, lo que no contribuye a la conservación del sabor de la bebida. Una botella de plástico está bien para llevar cerveza viva de barril a casa, pero no es adecuada para un almacenamiento a largo plazo.
Para determinar la calidad de una bebida ya comprada, simplemente puede mirar la espuma de la cerveza. Una vez que se vierte en el vaso, la cabeza espumosa debe reposar unos minutos antes de que comience a caer. La espuma líquida con burbujas grandes, que también se cae rápidamente, indica que tomó una decisión incorrecta.
