Bueno, ¿quién no ama a un ganso? Estas son unas vacaciones de inmediato y en movimiento, al menos Año Nuevo, o incluso algo más serio e importante. Te ofrezco una receta de ganso guisado (de lo contrario, están acostumbrados a hornear todo en el horno) - con una salsa original y un toque dulce. No has probado esto antes.
Es necesario
- Ganso por 2 kg,
- 80 gramos de mantequilla
- algo de sal
- un poco de pimienta negra,
- un poco de canela molida.
- Para la salsa.
- 2 tallos de apio,
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de aceite de cocina
- 100 ml de vino tinto,
- 350 gramos de piña,
- 4 hojas de menta,
- 10 gramos de jugo de limón.
- Para hacer manzanas.
- 2 manzanas,
- 2 cucharadas. cucharadas de miel
- 4 cucharadas cucharadas de arándanos,
- un poco de canela molida.
- Adicionalmente.
- 1 cucharada. una cucharada de azucar en polvo
- 30 gramos de avellanas,
- 2 rodajas de limón
- 3 hojas de menta,
- 8 arándanos.
Instrucciones
Paso 1
Mi ganso, cortado en porciones.
Paso 2
Coloque los trozos de carne en una sartén seca, con la piel hacia abajo. Nos prendimos fuego. La carne dará grasa y jugo, la guisaremos en ella. Es mejor cocinar la carne a fuego lento. Durante el proceso de cocción, no olvide salpimentar la carne.
Paso 3
Mi apio. Pelar las zanahorias y picarlas finamente.
Corta la cebolla pelada en mitades.
Paso 4
En otra sartén, calienta el aceite vegetal, sofríe la cebolla por 3 minutos, agrega las zanahorias y el apio finamente picado. Cocine revolviendo a fuego lento.
Paso 5
Ponle mantequilla a la carne y vierte una pequeña parte de la grasa a las verduras.
Paso 6
Después de que la grasa salió de la carne y apareció una costra dorada, voltee los trozos de carne hacia el otro lado. Agrega una pizca de canela.
Paso 7
Lavamos las manzanas, las secamos con toallas de papel, cortamos la parte inferior para mayor estabilidad.
También cortamos la parte superior de las manzanas (no las tire). Retiramos la mitad de las manzanas, que, si se desea, ponemos con verduras (sin semillas).
Ponga arándanos en las manzanas, rellénelas con miel, espolvoree con canela.
Paso 8
Revisamos las verduras, si están blandas, luego les agregamos vino.
Paso 9
Cubra las manzanas con tapas (corte la parte superior) y colóquelas en una bandeja para hornear, que debe cubrirse con pergamino. Debe cocinar las manzanas durante 12 minutos a 180 grados.
Paso 10
Pelar la piña, quitarle el centro y cortar la pulpa en cubos pequeños.
Paso 11
Transfiera las verduras guisadas de la sartén a la licuadora. Agregue los cubos de piña, 4 hojas de menta y vierta una pequeña cantidad de vino, muela. Probamos y agregamos azúcar con jugo de limón al gusto.
Paso 12
Freír nueces.
Comprobando que el ganso esté listo.
Sacamos las manzanas del horno.
Paso 13
Formamos el plato.
Pon la salsa en un buen plato.
Ponga trozos de carne sobre la salsa.
Paso 14
Decora con manzanas asadas, rodajas de limón, arándanos, avellanas peladas y menta. Espolvorea un poco de azúcar glass sobre las manzanas. Servimos en una mesa festiva.
