El nombre del plato proviene del verbo planificar y nos llegó de los pueblos del norte. Se trata de carne cruda fresca congelada y en rodajas finas, la mayoría de las veces una variedad de pescado. Se sirve con aceite y especias que enfatizan el sabor del pescado. Pero también son posibles recetas con más ingredientes, como esta.
Es necesario
- - filete de bagre - 300 gramos;
- - anchoas - 4 piezas;
- - Queso parmesano - 30 gramos;
- - huevo de gallina - 3 piezas;
- - pan de centeno - 4 rebanadas;
- - ensalada de maíz - 20 gramos;
- - leche - 50 mililitros;
- - cebolla roja - 1 pieza;
- - aceite de oliva - 50 mililitros;
- - aceite vegetal - 50 mililitros;
- - mantequilla - 30 gramos;
- - mostaza - 30 gramos;
- - semillas de mostaza - 5 gramos;
- - limón - 1 pieza;
- - eneldo - un par de ramitas;
- - alcaparras - 2 piezas;
- - aceitunas - 2 piezas;
- - azúcar, sal y pimienta negra - según preferencia.
Instrucciones
Paso 1
Coloca el filete de bagre en una bolsa o film transparente para evitar olores y mételo en el congelador. Después de que la carne se haya endurecido, debe cortarse en rodajas finas, casi transparentes. La mejor forma de hacer esto es una cortadora.
Paso 2
Ahora necesitas preparar una salsa que enfatice el sabor del pescado. Para hacer esto, en la licuadora, combine una yema, jugo de limón, mantequilla y aceite de oliva, agregue azúcar al gusto. Mezclar un poco. Coloque la mostaza, sus semillas y las anchoas. Batir a velocidad alta hasta que quede suave.
Paso 3
Calentar el horno a 250 grados. Cubra la bandeja para hornear seleccionada con papel pergamino. Corta la corteza de las rebanadas de pan de centeno. Engrasarlos con mostaza y esparcirlos en una bandeja para hornear. Hornea por 5 minutos. Durante este tiempo, es necesario preparar una tortilla con huevos salados y leche. Freír en mantequilla.
Paso 4
Queda por servir el plato maravillosamente. Para ello, engrase la mitad del plato en porciones con la salsa preparada. Coloque los filetes de bagre en dos filas y espolvoree con jugo de limón. Ponga tostadas de mostaza en la otra mitad y tortilla al final.
Para decorar, cortar la cebolla en aros, aceites y alcaparras en mitades o rodajas. Pon todo en un plato, y coloca una rodaja de limón, ramitas de lechuga y eneldo por los bordes. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
