Hay muchas opciones para cocinar pilaf y no se puede llamar a una u otra exclusivamente correcta. Simplemente aprenda los pasos básicos de todo el proceso, entonces su plato no se verá como una papilla de arroz común.
Es necesario
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- carne de ganso - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- grasa de ganso o aceite vegetal - 0,5 litros.
Instrucciones
Paso 1
Tome una cacerola de paredes gruesas: los ingredientes se calentarán de manera uniforme. No cocine pilaf en una sartén de esmalte o aluminio, de lo contrario se quemará.
Paso 2
Pruebe una fuente de ganso: corte la carcasa en porciones y luego prepare las verduras. Cortar las zanahorias en tiras finas y espolvorear con un poco de azúcar para darle jugo. Pica la cebolla en aros, sin embargo, también puedes cortarla en dados, no hay preferencias especiales aquí. Preste atención al arroz: clasifíquelo y enjuáguelo, cambie el agua varias veces y escurra.
Paso 3
Ponga la sartén en el fuego, caliente los platos, luego derrita la grasa de ganso o el aceite vegetal, caliéntelo bien. Para determinar la cocción, agregue una cebolla pequeña a la grasa; si se dora de inmediato, puede agregar cebollas picadas. Freír hasta que estén doradas. Retire la cebolla con una espumadera.
Paso 4
Coloque trozos de carne en la cebolla, revolviendo con una espumadera, observe el proceso de cocción: el ave debe ponerse marrón. Agrega las zanahorias, mezcla todos los ingredientes y sofríe por otros 10 minutos.
Paso 5
Vierta solo agua fría en el asado. Tenga en cuenta que un zirvak debidamente preparado es la mitad de la batalla. No vierta exceso de líquido, es mejor agregar más tarde. La fritura debe cubrirse con agua de 2 a 2,5 cm, salar el caldo, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.
Paso 6
Pruebe el caldo con sal; tenga en cuenta que el zirvak (caldo) debe estar ligeramente salado. Transfiera suavemente el arroz a una cacerola con caldo, nivele la superficie con una espumadera.
Paso 7
Cuando el líquido se absorba un poco, recoja el arroz en el centro del plato, haga un deslizamiento y reduzca el fuego. Deje que el arroz se cocine durante 15-20 minutos. Tome una muestra, debe ser elástica. Agregue un poco de agua caliente, si el arroz aún está duro, déjelo en remojo. Envuelva los platos con pilaf en una toalla, deje madurar durante 20-30 minutos.
