El ganso relleno de manzanas es uno de los platos navideños y de Año Nuevo más populares en la cocina rusa moderna. No es tan difícil hornear un ganso jugoso, aromático y sabroso con manzanas, es suficiente cumplir con las simples reglas de su preparación.
Es necesario
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- Ganso
- Manzanas
- Sal
- Pimienta negro
- Ajo
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Prepara el ganso para asarlo. Lave el interior y el exterior de la carcasa, luego seque el ganso con una toalla de papel de cocina. Utilice un palillo o un tenedor para hacer varios pinchazos (en el pecho, muslos, abdomen) para que la grasa pueda salir durante la cocción del ganso con manzanas.
Paso 2
Frote la carcasa de oca por dentro y por fuera con pimienta negra molida y sal, y por dentro frote la oca con ajo pasado por una prensa. Para que el ganso con manzanas adquiera una deliciosa costra dorada durante el horneado, cepille su piel con aceite de oliva.
Paso 3
Rellena el ganso con el relleno, pero no lo aprietes demasiado. Para el relleno, tome manzanas agrias y duras, lávelas, córtelas en cuartos y quíteles las semillas.
Un ganso relleno de manzanas resultará más sabroso y aromático si le agregas frutos secos (ciruelas pasas, orejones), nueces y cítricos (rodajas peladas de naranjas, limones o mandarinas) al relleno. También puede mezclar manzanas con chucrut para el relleno.
Después de colocar el relleno dentro del ganso, asegure los bordes del abdomen con hilo o mondadientes.
Paso 4
Coloca el ganso en un plato hondo o en una bandeja para hornear con un poco de agua caliente. Precalienta el horno a 220 grados y coloca el ganso allí durante aproximadamente media hora. Luego reduce el fuego a 180 grados y sofríe el ganso hasta que esté tierno. Si el pecho comienza a arder, cubra el ganso con un trozo de papel de aluminio.
Tomará suficiente tiempo cocinar el ganso con manzanas, cuya cantidad depende del peso del ave. Por ejemplo, un ganso que pesa 3-4 kilogramos se cocina durante aproximadamente 2.5-3 horas, que pesa 5-6 kg - 3.5-4 horas.
El ganso con manzanas en el horno estará listo cuando salga jugo claro por el pinchazo en la parte más gruesa de la pierna. No sobreexponga el ganso en el horno, de lo contrario la carne estará demasiado seca.
En el proceso de cocción, asegúrese de regar el ganso con grasa y jugo, esto le dará a la carne jugosidad y ternura.
Paso 5
Transfiera el ganso cocido al horno con manzanas a un plato y deje enfriar un poco. Retire el hilo o palillos de la panza, retire el relleno y colóquelo en un plato alrededor del ave.
