Uno de los aspectos más importantes de la cocina india es la variedad de especias. En particular, se usa activamente una mezcla de varias especias conocidas con el nombre general de curry. Intente usarlo para hacer una sopa de jengibre y brócoli picante y picante.
Es necesario
-
- tallo de la raíz de apio;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- 2-3 dientes de ajo;
- 4-5 cm de raíz de jengibre;
- 500 g de brócoli;
- 1 mango
- 1 cucharada mezcla de curry seco;
- aceite vegetal;
- una ramita de perejil;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara un caldo de verduras. Pelar las zanahorias, cortar la cebolla por la mitad, después de quitarle la cáscara. Coloque las verduras en una cacerola, agregue la raíz de apio. Llena todo con agua fría. Sazone con sal y cocine durante 40 minutos, quitando la espuma periódicamente. Colar el caldo terminado.
Paso 2
Pelar y rallar la raíz de jengibre. Pele el pimiento rojo picante de las semillas y luego córtelo en cubos pequeños. Dado que el jugo de pimiento es muy cáustico, es recomendable realizar todo el trabajo con él con guantes de goma. Pelar la cebolla restante y picar finamente. Para mayor velocidad y protección contra desgarros, se puede triturar en un procesador de alimentos.
Paso 3
Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas durante 3 minutos. Luego agregue la pimienta y el jengibre a la sartén. Cocine la mezcla por otros 3 minutos, luego agregue el ajo picado. Pelar y cortar el mango en rodajas. Divida la coliflor a mano en inflorescencias. Si se ha congelado, precaliéntelo a temperatura ambiente, por ejemplo en un horno microondas, y escurra el exceso de agua. Agregue repollo y mango a otros alimentos a la parrilla. Espolvoree la mezcla de curry seco encima y sazone con sal. Mezclar todo, cocinar tapado por otros 5-7 minutos. Agregue un poco de aceite vegetal a la sartén si es necesario para evitar que las verduras se quemen.
Paso 4
Transfiera la mezcla a una cacerola profunda y agregue el caldo. Cocine por al menos 10 minutos. El brócoli debe estar blando. Haga puré la sopa preparada cortándola en un procesador de alimentos. Vuelva a colocar la sopa de puré en la olla y déjela hervir. Dividir en tazones y espolvorear cada porción con perejil o cilantro. Los pasteles indios calientes con mantequilla serán un buen acompañamiento para la sopa. Si no tienes uno, el esponjoso lavash armenio servirá. Esta sopa se puede comer con la adición de crema agria. Como bebida, puede servir jugo de bayas o té indio masala, que se prepara con la adición de leche y jengibre.
