El brócoli es un tipo de coliflor. Sus inflorescencias y patas contienen significativamente más vitamina C que algunos tipos de frutas cítricas. Al consumir brócoli todos los días, puede enriquecer su cuerpo con vitaminas y minerales esenciales como PP, K, U, A. Esta verdura baja en calorías es una base alimenticia ideal para quienes desean perder peso. Los nutricionistas a menudo lo recomiendan a personas con insuficiencia cardíaca, úlceras de estómago y un sistema nervioso debilitado. Puedes cocinar el brócoli de diferentes formas: hornear, freír en pan rallado o rebozado. Pero la sopa de puré se considera la mejor opción.
Es necesario
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- 500 g de brócoli
- 30 g de mantequilla
- 2 cebollas medianas
- 3 tazas de caldo
- 1/2 taza de crema agria o crema
- 3-4 cucharadas de salsa de harina
- cebollas verdes al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- nuez moscada al gusto.
- Para salsa de harina:
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche con un contenido de grasa del 2,5%
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el brócoli con agua corriente. Si usa verduras congeladas, descongélelas completamente a temperatura ambiente de antemano. Seque con palmaditas en una toalla de cocina. Corta los tallos de la cabeza. Desarma el brócoli en pequeños floretes.
Paso 2
Cortar verduras: tallos de brócoli - en círculos o cubos pequeños, cebollas peladas - cubos muy pequeños.
Paso 3
Caliente la mantequilla en una sartén. Acomoda las cebollas y los tallos de repollo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos.
Paso 4
Calentar el caldo en una cacerola honda. Para la sopa de puré, puede usar cualquiera que tenga: carne, pollo, vegetales. La única condición es que sea natural. Sumerja suavemente las inflorescencias de brócoli en el caldo hirviendo. Espere el momento en que el líquido comience a hervir nuevamente.
Paso 5
Reduzca el fuego a medio y cubra. Pero no cierre bien, la sopa puede "escaparse". Cocina el brócoli durante 15 minutos. No exceda este tiempo. Las inflorescencias son muy frágiles. Pierden rápidamente vitaminas durante un tratamiento térmico prolongado.
Paso 6
Mientras se cocina la sopa, haga la salsa de harina. Tamizar la harina. Calentar la mantequilla en una sartén. Es mejor usar hierro fundido o revestimiento antiadherente. Agrega harina a la mantequilla. Mezclar bien. Vierta la mitad de la cantidad especificada de leche, revuelva hasta que quede suave. Agregue la leche restante y hierva la salsa durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Retírelo del calor.
Paso 7
Agrega las cebollas y los tallos salteados a la cacerola donde se hierven las inflorescencias de brócoli. Hervir todo junto durante otros 5-7 minutos. Sazona la sopa. Agrega especias. Vierta la salsa de harina. Revuelva y retire del fuego.
Paso 8
Después de 10-15 minutos, cuando la sopa se haya enfriado un poco, triture con una licuadora o frote la masa en partes a través de un colador fino.
Paso 9
Vierta nuevamente en una cacerola y caliente. Si la sopa está muy espesa, dilúyala con caldo o agua hervida hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 10
Vierta en tazones. Sirva con crema agria, crema. Espolvorea con cebollas verdes.
