Las inflorescencias de brócoli son ricas en vitaminas C, PP, K, A, U y muchos minerales. Los nutricionistas aconsejan a las personas con problemas del sistema nervioso y enfermedades cardiovasculares que consuman este vegetal. Y también buscando adelgazar. Después de todo, el brócoli puede hacer comidas sencillas y bajas en calorías. Por ejemplo, una sopa de verduras ligera o una sopa de puré delicada.
Es necesario
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- Para sopa de brócoli:
- - 500 g de brócoli;
- - 500 g de coliflor;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 2 huevos;
- - 50 g de queso duro;
- - 4 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - Hoja de laurel
- sal al gusto.
- Para la sopa de puré de brócoli:
- - 2 filetes de pollo que pesen aproximadamente 1 kg;
- - 800 g de brócoli;
- - 2 cebollas;
- - 4 patatas;
- - 200-300 ml de crema al 10-20%;
- - 1 cucharadita manteca;
- - sal
- pimienta negra al gusto.
- Para la sopa de crema de champiñones y brócoli:
- - 200 g de brócoli;
- - 200 g de champiñones;
- - 2 dientes de ajo;
- - 30 g de mantequilla;
- - 200 ml de crema al 10%;
- - sal
- pimienta molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de brócoli Pelar las verduras. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite de girasol durante 5-7 minutos a fuego lento hasta que estén blandas. Clasifica el brócoli y la coliflor para que florezcan.
Paso 2
Vierta 1 litro de agua en una cacerola y deje hervir. Disponer las verduras fritas, la coliflor y el brócoli, las hojas de laurel. Sal, agregue pimienta de Jamaica. Cocine la sopa a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Agregue pimienta negra 5 minutos después de hervir.
Paso 3
Hervir huevos de gallina duros. Corta el queso en cubos pequeños. Vierta la sopa preparada en tazones. Agregue medio huevo cocido y unos cubitos de queso a cada uno.
Paso 4
Sopa de puré de brócoli Lavar las pechugas de pollo, colocar en una cacerola y agregar 3 litros de agua. Agrega 1 cebolla, agrega un poco de sal. Lleva el agua a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Paso 5
Pelar las patatas y cortar los tubérculos en cubos. Calentar la mantequilla en una sartén. Picar finamente la cebolla restante y sofreír hasta que estén doradas. Divide el brócoli en floretes.
Paso 6
Colar el caldo de pollo terminado. Ponga papas picadas, cebollas fritas, brócoli. Hervir la sopa hasta que el repollo esté tierno. Pica la pechuga de pollo hervida en trozos grandes. Reserva un poco, agrega el resto a la sopa.
Paso 7
Retire la sartén del fuego. Muele la sopa con una licuadora hasta que se haga puré. Vierta la crema, revuelva. Coloque el pollo y sirva inmediatamente, adornado con hierbas frescas.
Paso 8
Sopa de crema de brócoli y champiñones Preparar los ingredientes. Enjuague el brócoli, divídalo en inflorescencias. Lave los champiñones, séquelos, corte los champiñones grandes en cuartos. Deje la mantequilla a temperatura ambiente durante 10 minutos para que se ablande. Pasar el ajo por una prensa de ajos.
Paso 9
Hervir el brócoli en agua con un poco de sal hasta que esté tierno. Coloque el repollo con una espumadera. Hervir los champiñones en el mismo caldo durante 7-10 minutos. Muele los champiñones hervidos y el brócoli hasta hacer puré en una licuadora. Agregue mantequilla ablandada, puré de ajo, crema y medio vaso de caldo de verduras a las verduras. En lugar de crema, puede agregar leche, pero luego reducir la cantidad de caldo. Revuelva hasta que quede suave.
Paso 10
Llevar a ebullición la sopa de crema, retirar del fuego. Sazone con sal, sazone al gusto y sirva en tazones.
