¡La sopa de puré verde es un verdadero hallazgo para los amantes de la comida saludable! La rúcula y la nuez moscada en la receta de la sopa le dan un sabor rico y picante.
Es necesario
- Brócoli fresco 1 pieza (unos 500 g)
- Cebolla de bulbo 1 pieza
- Aceite de oliva 1 cucharadita
- Espinaca 130 g
- Rúcula 40 g
- Perejil 2-3 ramitas
- Calabacín 1 pieza
- Jugo de limón 3 cucharaditas
- Pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Limpiamos y lavamos las cebollas, las cortamos en cubos grandes y las freímos en una sartén honda en una cucharadita de aceite de oliva hasta que se doren. Agregue espinacas y brócoli bien lavados, divididos en inflorescencias, a la cebolla. Vierta una pequeña cantidad de agua (aproximadamente medio vaso) en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.
Paso 2
Mientras tanto, limpiamos y lavamos un calabacín grande. Si contiene semillas muy grandes, retírelas. Corta el calabacín en cubos grandes. Agregue calabacín a las verduras. Llene la mezcla de verduras con agua para que todas las verduras queden cubiertas. Cocine por otros diez minutos. Drenamos el exceso de líquido en un recipiente aparte.
Paso 3
Lavamos la rúcula y el perejil, exprimimos dos cucharaditas de jugo de limón. Agregue verduras a la sopa y cocine por otros 1-2 minutos. Vierta el jugo de limón, sazone con nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto.
Paso 4
Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, cremosa y hasta que esté tierna. Llevamos la sopa de puré verde a la consistencia deseada utilizando el caldo, que vertimos en un recipiente aparte. Agregamos el líquido gradualmente, en pequeñas porciones. Servimos la sopa caliente, puedes usar pipas de calabaza y girasol crudas, así como picatostes de ajo para decorarla.
