Los cuadrados de limón son trozos fragantes de masa quebrada rellenos con una espesa y delicada crema de limón. A veces se preparan con glaseado y, a veces, se sirven simplemente espolvoreando con azúcar en polvo.
Cuadritos de limón con azúcar glass
Para la masa quebrada, lo básico de los cuadrados de limón clásicos, necesitará:
- 1 taza de harina de trigo;
- 1/2 taza de azúcar granulada;
- 1/8 cucharadita de sal;
- 150 gramos de mantequilla sin sal.
Para el relleno, tome:
- 2 huevos de gallina grandes;
- 1 taza de azúcar en polvo;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1/8 cucharadita de sal;
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada;
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido.
Puede sustituir los limones por limas utilizando su ralladura y jugo. Esto le dará cuadrados con un sabor más fresco y agudo.
Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y presione para combinar. Agregue mantequilla finamente picada y, nuevamente en modo pulso, amase una masa que parezca arena gruesa. Colóquelo en una bandeja para hornear cuadrada de borde alto forrada con pergamino para hornear y cepille con una espátula. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Cuida el relleno.
En un tazón pequeño, bata los huevos, el azúcar glas, la harina, la sal, la ralladura de limón y el jugo. Agregue la mantequilla y amase hasta obtener una crema ligera. Extiéndalo sobre la base y hornee por otros 15 minutos. Deje enfriar completamente y espolvoree con azúcar glass. Corta el postre en cuadritos.
Cuadritos de limón con glaseado
Para los cuadrados de glaseado de limón, tome:
- 2 tazas de harina de trigo;
- 1 taza de mantequilla;
- ½ taza de azúcar glass.
Para el relleno necesitarás:
- 4 huevos de gallina grandes;
- 2 tazas de azúcar en polvo;
- 4 cucharadas de harina;
- 6 cucharadas de jugo de limón.
Para el glaseado necesitarás:
- ½ taza de mantequilla sin sal;
- 1 taza de azúcar en polvo;
- 1 cucharadita de leche 3,5% de grasa;
- 2 cucharadas de agua fría.
A veces, los cuadrados de limón se hacen a partir de dos capas de la base, intercaladas con relleno.
Mezclar la harina de trigo con el azúcar glass, agregar la mantequilla y amasar la masa. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Batir los huevos y el jugo de limón en un bol, agregar la harina y el azúcar en polvo, verter sobre la base ligeramente fría y cocinar en el horno unos 20-25 minutos. Prepare el glaseado mezclando mantequilla ablandada, leche y azúcar glas a alta velocidad y agregue agua fría, cucharadas a cucharadas. Glasear sobre productos horneados enfriados, colocar y cortar en cuadrados.
