El pastel de manzana finlandés con sabor a almendras se sirve tradicionalmente frío con helado o crema batida. A los finlandeses les encanta servir este pastel para el desayuno con café y para la cena como postre.
Necesitará:
Para la prueba
100 gramos de mantequilla ablandada;
100 gramos de azúcar granulada;
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
50 ml de nata 20% grasa.
Para rellenar:
3 manzanas agrias;
100 gramos de azúcar granulada;
50 ml de ron mi coñac;
100 gramos de mantequilla;
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de harina
100 gramos de almendras tostadas finamente picadas;
100 gramos de almendras en rodajas.
Pelar las manzanas de la piel y las semillas, picarlas finamente, ponerlas en un bol, espolvorear con azúcar, verterlas con ron o coñac, mezclar suavemente y dejar reposar durante 30 minutos.
Mezclar la harina con la levadura en polvo. En un bol hondo, bate la mantequilla y el azúcar, agrega la nata, agrega la harina y la levadura en polvo y mezcla todo bien. Forme una bola con la masa, después de espolvorear harina en sus manos, envuélvala en papel de aluminio y refrigere por 15 minutos.
Enrolle la masa enfriada en un círculo delgado con un diámetro de 30 cm. Para facilitar la transferencia de la masa a una fuente para hornear, se puede extender entre dos capas de film transparente. Luego retiramos la capa superior del film, y con la ayuda de otro mételo en un molde engrasado. El diámetro del molde debe ser inferior a 30 cm para que los lados se puedan formar a partir de la masa.
Coloque las manzanas bellamente sobre la masa, coloque el pastel en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Durante este tiempo, derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue el azúcar morena, la harina y las almendras picadas, mezcle todo bien, caliente la mezcla durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Retire la tarta del horno, extienda la mezcla de almendras sobre la superficie de las manzanas y luego hornee durante unos 10-15 minutos. Retirar el bizcocho terminado del horno, espolvorear con rodajas de almendras y enfriar. Sirve con una bola de helado o crema batida.
