La sopa "Lohikeito", que es tan popular en Finlandia, tiene un sabor rico y único. A pesar del nombre inusual, este plato se prepara con bastante facilidad.
Ingredientes:
- 2 kg de salmón entero;
- 1 lavrushka;
- 10 g de harina;
- 200 g de zanahorias;
- 2 cucharaditas de sal
- 20 g de aceite de vaca;
- 2 cebollas medianas;
- 20 g de aceite de girasol (inodoro);
- hojas de eneldo;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 300 g de patatas;
- 300 g de nata (20-25% de grasa).
Preparación:
- Primero necesitas preparar un rico caldo de pescado. Para hacer esto, deberá enjuagar bien y destripar el pescado. Luego córtale la cabeza y la cola, quítale la piel y quita el esqueleto. Todos estos "ingredientes" deben colocarse en una cacerola profunda y llenarse de agua (siempre fría). A continuación, la cacerola se coloca sobre una estufa caliente.
- Una vez que el agua comienza a hervir, es necesario eliminar toda la espuma formada. Luego, la cabeza de cebolla previamente pelada y lavada, así como las zanahorias, se deben bajar a la sartén. No es necesario cortar estas verduras. Sazone con pimienta y sal. Reduzca el fuego para que el agua hierva solo un poco. El caldo estará listo en 30 minutos. Será necesario colarlo y tirar el pescado y las verduras.
- Para que el caldo sea más transparente, se puede colar varias veces. El caldo terminado debe ser salado nuevamente.
- Mientras se prepara el caldo de pescado, debe preparar la fritura. Para ello, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Luego muele las zanahorias previamente peladas en un rallador. Las verduras deben verterse en una sartén caliente, en la que primero se debe verter aceite de girasol. Fríelos hasta que estén tiernos.
- Vierta papas peladas, lavadas y finamente picadas en el caldo recién hervido.
- Derretir la mantequilla en una sartén y freír la harina, revolviendo constantemente. Esto debe hacerse con cuidado para que no se formen grumos.
- Después de que las papas se ablanden, agregue harina frita y verduras fritas a la sopa. Después de eso, agregue la carne de pescado cortada en trozos no muy grandes en una cacerola.
- Luego se agrega eneldo, especias a la sopa y se vierte crema. Después de que comience a hervir nuevamente, la cacerola se puede quitar de la estufa.
- Déjelo reposar durante 15-20 minutos bajo una tapa cerrada y se puede verter en platos.
