El pescado adobado es un plato sencillo pero muy sabroso que se puede preparar perfectamente a partir de cualquier tipo de pescado y no requiere ingredientes raros. Solo necesitas las especias más comunes y un poco de paciencia para esperar a que el pescado se empape en la deliciosa salsa.
Es necesario
-
- 1 kg de pescado;
- 1 taza de harina
- sal;
- eneldo seco;
- aceite vegetal;
- pimienta.
- Para el adobo:
- 3-4 zanahorias;
- 2 cebollas
- 200 g de pasta de tomate;
- 150 ml de vinagre (3%)
- 0,5 cucharaditas Sáhara;
- aceite vegetal;
- sal;
- granos de pimienta (5-7 piezas);
- hoja de laurel (2-3 piezas);
- clavos (3-5 uds.).
Instrucciones
Paso 1
Pelar el pescado, enjuagar con agua corriente fría, secar y cortar en trozos pequeños, de hasta 4 centímetros de ancho.
Paso 2
Coloque en un bol de esmalte o vidrio, sal y pimienta, agregue las especias al gusto, cubra el bol con una tapa o film transparente, refrigere por 30-40 minutos.
Paso 3
Tamice 1 taza de harina en un recipiente aparte, agregue sal y eneldo seco al gusto, mezcle bien. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén, caliente un poco.
Paso 4
Saca el pescado del refrigerador, sumerge cada bocado en la harina de eneldo tamizada y colócalo en el aceite caliente en una sartén. Freír hasta que estén doradas, unos 5-6 minutos por cada lado. Transfiera el pescado cocido a un recipiente aparte.
Paso 5
Prepare la marinada: tome las cebollas y las zanahorias, lave, pele, corte la cebolla en mitades delgadas, ralle las zanahorias en un rallador grueso.
Paso 6
Verter 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, calentar un poco, poner las cebollas, freír hasta que estén ligeramente doradas, agregar las zanahorias, mezclar bien y freír casi hasta que estén tiernas durante 5 minutos.
Paso 7
Agregue 200 gramos de pasta de tomate, revuelva y fría por otros 5-6 minutos, vierta 50 mililitros de agua hervida y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
Paso 8
Mezcle en un recipiente aparte 150 mililitros de vinagre al 3%, 0.5-1 cucharadita de azúcar granulada, 4-6 guisantes de pimienta negra (u otra), 2-3 hojas de laurel, 4-5 brotes de clavo seco.
Paso 9
Vierta la mezcla resultante en la sartén con la marinada, mezcle bien hasta que se vuelva uniforme y cocine a fuego medio durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Retire la sartén con la marinada preparada del fuego, cierre la tapa y deje hervir a fuego lento durante 5-8 minutos.
Paso 10
Ponga la mitad del pescado frito en un caldero o sartén profunda, vierta la mitad de la marinada caliente encima, luego ponga la otra mitad del pescado y cúbrala con la marinada restante. Cierre el plato con el pescado con una tapa, enfríe a temperatura ambiente y póngalo en el refrigerador durante 3-4, o mejor, durante 6-8 horas.
