El pescado marinado es un aperitivo frío muy popular en la época soviética, algo olvidado hoy. No es difícil preparar este plato, casi cualquier pescado es adecuado para él: abadejo, tradicional de la era soviética, y salmón noble, trucha, salmón rosado. El bacalao y el pangasius quedan muy sabrosos bajo el adobo. Este plato es perfecto tanto para una mesa informal como para una festiva.
Para cocinar pescado con adobo de tomate, necesita 1 kg de pescado, 2-3 zanahorias, 2 cebollas, ½ taza de aceite vegetal, ½ taza de salsa de tomate, 1 cucharadita. almidón, harina, sal y especias al gusto.
El pescado debe enjuagarse y cortarse en rodajas. Luego sal, enrolla en harina y fríe por ambos lados en una sartén con aceite vegetal hasta que esté cocido.
Luego debes preparar la marinada. Para ello, pelar, picar la cebolla y freírla en aceite vegetal precalentado hasta que se dore. Las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan con un rallador grueso. A continuación, debe poner las zanahorias en las cebollas y continuar friendo juntas hasta que las zanahorias estén blandas. Debe recordarse que cuanto más delgadas y finas se corten las verduras para la marinada, más sabroso resultará. Luego agregue salsa de tomate, sal, especias y almidón. Si la marinada resulta espesa, debe diluirse con caldo de pescado o agua hervida caliente y hervir durante 10 minutos a fuego lento.
El pescado terminado se coloca en un plato, se vierte con la marinada fría y se coloca en el refrigerador durante 3-4 horas para un mejor remojo.
También puede cocinar el pescado con un adobo blanco o mostaza-limón. Para hacer esto, tome 500 g de filete de pescado, 2 cucharadas. margarina, 2 cucharadas harina, ½ vaso de agua, 1 cucharada. vinagre, 1 cebolla, 1 cucharadita. mostaza seca, 1 limón, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, sal y hierbas.
El pescado se lava, se seca con una toalla de papel y se corta en trozos pequeños. Se debe agregar sal a la harina, mezclar bien, enrollar en el pescado y freír. Luego, las piezas terminadas se transfieren a un recipiente hondo y se vierten con adobo.
Para preparar una marinada de mostaza-limón, lave el limón, pele la cebolla y corte todo en rodajas, luego agregue vinagre, agua, sal, especias, mostaza y hierbas. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y cocine la marinada durante 20 minutos, luego enfríe.
Después de llenar el pescado con la marinada, debe colocar el plato en un lugar fresco durante varias horas. El pescado bajo una marinada de limón y mostaza tiene un sabor picante agrio y sin duda atraerá a los amantes de los platos picantes.
