Las formas sencillas y rápidas de cocinar pescado son las mejores para la caballa. Asar, asar a la parrilla o asar a la parrilla es la mejor manera de cocinar la caballa. Además, el contenido de grasa de este pescado permite servirlo con jugosas frutas y salsas asiáticas picantes.
La caballa a la parrilla es una excelente alternativa a los kebabs, que son alimentos pesados y no muy saludables.
Una receta sencilla de caballa a la parrilla
Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de caballa
- 15 ml / 1 cucharada de agua
- 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja
- 10 g / 1 cucharada de azúcar moreno
- 5 g / 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
- 5 ml / ½ cucharadita de jugo de lima
- 150 g de hinojo
- 6 ml / 1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido
- 20 ml / 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 5 g / 1 cucharadita de sal
- 1 g / 1 pizca de pimienta blanca
- 5 g / 1 cucharadita de semillas de hinojo remojadas en agua tibia durante 2 horas y luego fritas
Quita el corazón del hinojo y luego córtalo en rodajas muy finas con un cortador de verduras. Colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo reposar durante 20 minutos.
En otro tazón, combine el agua, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y el jugo de lima, pruebe la mezcla y ajuste la cantidad según sea necesario.
Precalentar el grill a fuego fuerte, seleccionar las espinas de los filetes y pelar ligeramente la piel (a unos 2 cm de los bordes). Coloque la caballa con la piel hacia arriba sobre una rejilla y cocine a la parrilla durante unos 4-5 minutos, o según el grosor del filete, hasta que esté tierna.
Mientras el pescado se dora, escurra el hinojo, recoja la humedad con un paño de cocina seco y colóquelo en un tazón grande. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón y espolvoree con condimento. Revuelva bien y agregue las semillas de hinojo tostadas. Dividir la ensalada en porciones y colocar encima la caballa a la plancha.
La segunda opción para la caballa a la plancha
Pruebe asar caballa a la parrilla al estilo asiático.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 caballas pequeñas, peladas
- 1 chile rojo grande, finamente picado
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- 1 pieza pequeña de raíz de jengibre fresca, finamente picada
- 2 cucharaditas de miel
- ralladura fina y jugo de 2 limas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa
Encienda la parrilla, precaliéntela bien y luego reduzca el fuego. Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande y mezcle con los otros ingredientes, ajustando la proporción de miel a lima. Como resultado, debe tener una salsa agridulce con un rico sabor.
Sumerja bien cada caballa en la salsa preparada y déjela empapar con el pescado. A continuación, coge un pincel de cocina y unta el resto de la marinada sobre el pescado. Colóquelo en la parrilla y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté dorado y los ojos se pongan blancos. Espolvoree la caballa ligeramente con agua y déjela en la parrilla (pero aún no enfriada) durante 2-3 minutos antes de servir.
