La harina de garbanzo (besan es su segundo nombre) es un producto que se obtiene triturando los garbanzos hasta su estado más pequeño.
En comparación con la harina de trigo, el besan es más bajo en calorías y no contiene gluten. En consecuencia, puede ser utilizado como alimento por quienes gustan de agotarse con las dietas, limitándose al uso de productos de harina, y personas que a menudo tienen reacciones alérgicas.
Además, debido al contenido de una gran cantidad de calcio, proteínas y zinc, la introducción de harina de garbanzo en la dieta acelera en gran medida el metabolismo, que también es un factor importante en la lucha contra el exceso de peso. Y los minerales y vitaminas que forman parte del garbanzo tienen un efecto beneficioso en todo el organismo en su conjunto.
La harina de garbanzo es uno de los ingredientes clave en muchos platos franceses, indios e italianos. Se puede usar para hacer panqueques y panqueques, muffins y tartas, pan y tortillas, tortilla y queso, en muchos casos puede reemplazar de manera segura la harina de trigo y centeno. Este producto también se usa ampliamente en cosmetología. Besan se usa con mucha frecuencia en la preparación de varias máscaras.
Para hacer harina de garbanzo en casa, no se necesita mucho tiempo ni mucho esfuerzo. Solo el deseo y la disponibilidad de equipos auxiliares como un tamiz, licuadora y / o molinillo de café. Y prepárate para jugar un poco, porque debido a la dureza de los frijoles, no podrás moler los garbanzos para convertirlos en harina la primera vez.
Ingredientes:
frijoles de garbanzos secos - aproximadamente una taza y media
Método para preparar harina de garbanzo
En primer lugar, prepara los garbanzos. Viértelos en una sartén seca y a fuego alto con agitación regular, caliente ligeramente durante 2-3 minutos. También puede utilizar el horno. Para ello, cubrir la bandeja de horno con pergamino, espolvorear los garbanzos en una capa uniforme y mantener en el horno a 170 ° C durante un cuarto de hora. Este pretratamiento le dará al garbanzo un ligero sabor a nuez.
Vierta los frijoles calcinados inmediatamente sobre un paño seco o servilletas de papel y déjelos enfriar un poco. Luego colóquelo en un tazón de la licuadora y muela lo más alto posible.
Utilice un colador para separar los granos duros de las partículas más pequeñas.
Mata todo lo que quede en el colador en una licuadora o usa un molinillo de café. La harina de garbanzos está lista.
Para guardarlo, viértalo en un frasco seco o recipiente con tapa. Y para que no se formen grumos en la harina debido a la humedad atrapada accidentalmente, arroje 2-3 cubos de azúcar refinada en el recipiente.
Es aconsejable utilizar un producto de este tipo en un plazo de dos meses. Si todavía tiene harina de garbanzo, coloque el frasco con ella en el refrigerador, pero guárdelo allí por no más de seis meses.
