El pastel de carne llegó a la cocina rusa desde la europea. El plato se prepara a partir de un trozo de carne entero (a veces picado), en el que se envuelve el relleno. Este último puede ser de cualquier producto.
Hay muchas recetas para hacer pastel de carne, pero hay tres básicas: desde un trozo de carne entero, rodajas pequeñas, carne picada. Puede ser un plato caliente o un refrigerio frío. La regla básica para hacer un delicioso panecillo es que la carne y los productos de relleno deben ser de alta calidad. Un plato jugoso y tierno resultará si usa el lomo de animales jóvenes. La dificultad radica en la capacidad de rodar la tirada correctamente, en este asunto se necesita cierta habilidad.
Durante la cocción, el rollo no debe desmoronarse, por lo tanto, se debe envolver bien, sin dejar una capa de aire entre la carne y el relleno.
Algunos panecillos se cocinan rápidamente, otros tardan de 2 a 3 días en cocinarse, pero el delicioso bocadillo vale la pena. Si tienes la suerte de conseguir una panceta de cerdo al vapor, puedes hacer un plato increíble con ella.
La grasa del vientre del cerdo es fina, con capas de carne y piel tierna; es ideal para un panecillo. Tome un lomo de 15-20 cm de ancho y 0,6-0,8 m de largo, frote por ambos lados con sal y pimienta. Poner el ajo picado sobre la manteca, condimentar al gusto, envolver con la piel hacia arriba, atar con un cordel y dejar a la sal durante 1-2 días.
Luego colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno a 150 ° C, hornee durante 3-4 horas, vertiendo regularmente grasa derretida sobre el rollo. La piel debe volverse marrón dorada. Refrigere antes de servir.
El rollo de carne picada se prepara rápidamente. Para cocinar, puede tomar embutidos, esto agregará sofisticación al sabor. Picar la carne (900 g) a mano en trozos pequeños (1-2 cm), sazonar con pimienta y sal al gusto, sazonar con especias. Romper 1 huevo en carne picada, poner 1 cucharada de harina o almidón y amasar bien.
Prepare el relleno de zanahorias (1 pieza), queso (100 g), ajo - ralle los productos y revuelva hasta que quede suave. Coger un trozo de papel de aluminio que sea más grande que la bandeja de horno, poner la carne picada en el medio, alisar con una capa de 1, 5-2 cm de grosor y poner el relleno encima. Con las manos mojadas, enrolle suavemente el rollo lo más apretado posible.
Envuelva el rollo con papel de aluminio para obtener una salchicha densa, envíelo al horno, ajustando la temperatura a 180-200 ° C, durante 30-40 minutos. Sirva caliente con verduras o frío como refrigerio.
Para una mesa festiva, los mini rollos de cerdo con ciruelas pasas serán un plato digno. Ingredientes: 700 g de cerdo, 100 g de ciruelas pasas, 100 g de queso duro, 2 huevos, 60 g de nueces, condimento al gusto, empanado, aceite vegetal. Batir una fina capa de cerdo, sal. Prepare el relleno: pique las ciruelas pasas al vapor y las nueces, agregue queso rallado allí. Cortar un trozo de carne entero en rodajas finas en porciones, ponerles el relleno, envolver y asegurar con palillos de madera.
Los rollos se pueden hacer con cualquier carne, pero la carne de cerdo es lo mejor para este plato. Las capas de grasa hacen que el rollo sea jugoso y tierno.
Agitar los huevos en un bol, mojar los panecillos en ellos, enrollar en pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén tiernos. Antes de servir, retire los alfileres, corte los rollitos finamente.
