Los pasteles de miel son merecidamente populares entre las amas de casa debido al sabor y aroma únicos de sus pasteles, que es suficiente complementar con la crema o el glaseado más simple para hacer una verdadera obra maestra culinaria.
Cómo derretir miel en un baño de vapor
- Muchos han escuchado que cuando se calienta, una sustancia que se considera dañina comienza a liberarse de la miel, pero todos comemos con alegría productos horneados con miel sin consecuencias para la salud; el hecho es que con un tratamiento térmico corto, la cantidad de un compuesto peligroso es insignificante y no puede producir un impacto grave en el cuerpo humano.
- Para disolver la miel en un baño de vapor, use platos de vidrio o gres resistentes al calor. Otra opción es utilizar una cacerola esmaltada. Nunca derrita la miel en un recipiente de metal; cuando se calienta, la miel puede reaccionar con el metal y adquirir un sabor específico.
- Para preparar un baño de vapor, tome una cacerola lo suficientemente grande, llénela con agua, póngala a fuego lento. Coloque los platos con miel encima para que el fondo y los lados de las ollas no se toquen; los mangos de los platos pueden ayudarlo con esto. El agua de una cacerola grande no debe llegar al recipiente de miel. El vapor ascendente comenzará a calentar la miel.
- Revuelva la miel con una espátula de madera mientras se calienta. El tiempo del procedimiento puede variar y depende del tipo de miel. Como resultado, debe obtener una masa líquida homogénea sin granos.
Capas de pastel de miel (receta clásica)
Ingredientes:
- 4 tazas de harina
- 2 huevos
- 60 g de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de miel
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Cocinar paso a paso:
1. Tome un recipiente de vidrio refractario o cerámica resistente al calor, o una cacerola esmaltada. Batir los huevos allí, agregar la miel, el azúcar granulada y la mantequilla. Coloque en un baño de vapor y cocine a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la miel se dispersen. Asegúrese de que la mezcla no se caliente demasiado, no permita que los huevos se doblen, entonces todo se irá por el desagüe.
2. Retire la miel y la masa de huevo del fuego y agregue bicarbonato de sodio, luego agregue la harina tamizada. Extienda la masa de miel en una superficie de trabajo preparada en una capa delgada, corte 6 pasteles del tamaño del molde y hornee hasta que esté cocido en forma dividida a temperatura de horno media (aproximadamente 180 grados Celsius). Unte los pasteles con crema y decore con trozos de masa desmenuzados.
Consejo: la crema agria batida con azúcar o la crema con leche condensada va bien con los pasteles de miel. Para esto último, mezcle 1 lata de leche condensada hervida o ordinaria y 200 g de mantequilla de alta calidad (primero sáquela del refrigerador, debe adquirir una consistencia suave y plástica), batir con una batidora o licuadora con un accesorio para batir hasta una masa de aire exuberante
Tortas de miel con vodka
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas. cucharadas de miel
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de vodka
- 1 taza de azucar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Cocinar por etapas:
1. Revuelva la miel, la mantequilla y el vodka en un recipiente humeante adecuado y disuelva la mezcla en el baño de vapor. Limpie los huevos con azúcar granulada y agregue una mezcla de miel y aceite ligeramente enfriada. Agregue la harina de trigo y el bicarbonato de sodio, revuelva hasta que quede suave. Deberías tener una masa bastante plástica.
2. Extienda la masa de miel sobre la superficie de trabajo preparada de la mesa en una capa muy delgada (casi como papel), corte 15 pasteles del tamaño de la forma. Hornéelos en forma dividida en el horno; tenga en cuenta que los pasteles se hornean muy rápido, casi el tiempo que se necesita para hornear panqueques.
3. Después de hornear cada pastel, mientras la masa aún está caliente, recorte los bordes con un cuchillo y recoja todas las migas en un recipiente separado; esto es útil para decorar el pastel. Como resultado, obtienes pasteles finos y desmenuzables que se pueden engrasar con mantequilla (mantequilla + leche condensada hervida) o natillas. Cubre la parte superior y los lados con una capa gruesa de restos de masa de miel desmenuzados.
Pasteles de miel exuberantes
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 vaso de miel líquida
- 1 taza de azucar
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre
- sal
Cocinar por etapas:
1. Separe las claras de las yemas. Batir las claras con una astilla de sal en un bol limpio y sin grasa hasta que estén espumosas. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, que debe retirarse del refrigerador antes de eso; debe ser lo suficientemente blanda y plástica, azúcar de vainilla y azúcar granulada, frote hasta que quede suave.
2. Batir las yemas una por una, revolver después de cada adición. Cocine al vapor la miel, déjela enfriar y agregue la mezcla de yema y aceite. Ahora agregue la harina y la espuma de proteína con mucho cuidado. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre y agréguelo a la masa.
3. Hornee uno o dos pasteles en una sartén engrasada, la temperatura de horneado del horno debe ser de 180 grados Celsius, el tiempo de horneado debe ser de 40 minutos. Unta las tartas con cualquier crema y decora a tu gusto.
Pastel de miel y limón
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina
- 150 g de miel
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de ácido cítrico
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Cocinar paso a paso:
1. Coloque la miel y el azúcar granulada en un recipiente pequeño con asas (esmalte o vidrio resistente al calor). Coloque en una olla grande de agua sobre un baño de vapor y disuelva a fuego lento hasta que quede suave. El fondo del recipiente de miel no debe tocar el fondo de la olla de agua.
2. Enfriar un poco la masa de miel y agregar todos los demás componentes de la receta a su vez, al final del lote, agregar la harina tamizada por un colador, amasar una masa homogénea. Transfiérelo a una fuente para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 150 grados centígrados, tiempo de cocción 40 minutos.
Consejo: Decore el pastel de miel terminado con crema y nueces tostadas picadas. La nata se puede hacer con chocolate blanco, para ello romper 50 g de chocolate blanco de calidad en rodajas, colocar en una cacerola y derretir en un baño de vapor. Agregue un paquete de mantequilla blanda (200 g) y luego, gradualmente, mientras bate, 100 g de azúcar granulada, bata hasta que una crema tenga una consistencia uniforme usando una batidora o licuadora con un accesorio para batir
Pasteles de mantequilla y miel
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 2 cucharadas. cucharadas de miel
- 100 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza de azucar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Cocinar por etapas:
1. Derretir la mantequilla en el microondas. Tome un plato de esmalte, ponga un poco de mantequilla fría, huevos de gallina, azúcar granulada y miel allí. Revuelva con una cuchara de madera y colóquelo en una cacerola más grande con agua hirviendo lentamente en el baño de vapor. Revuelva la mezcla de miel periódicamente con una cuchara de madera y deje hervir.
2. Mida 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (sin tapa, no es necesario apagar con vinagre), agregue a la masa de miel, revuelva. Cuando aparezca espuma, retirar del fuego. Incorpora la harina, que conviene tamizar previamente con un colador.
3. Amasar la masa de miel, envolver la cacerola en una manta y dejar en la cocina durante una hora. Dividir la masa en 5-6 partes iguales, extender, colocar un plato encima y cortar los bordes. Debería obtener 5-6 pasteles redondos de miel.
4. Engrase papel de hornear con aceite vegetal, colóquelo en una bandeja para hornear y coloque los pasteles encima. Hornéalos en un horno moderadamente precalentado hasta que se doren. Retire con cuidado las tortas terminadas del pergamino, déjelas enfriar por completo, cúbralas con crema, decore con nueces picadas y el resto de la crema.
Consejo: para hacer un pastel, la crema más fácil de preparar con un paquete de mantequilla y una lata de leche condensada hervida (batir con una batidora), así como un vaso de nueces como decoración, es bastante adecuado
Tortas de miel con crema agria
Ingredientes:
- 160 g de harina
- 55 g de azúcar
- 110 g de miel
- 20 g de mantequilla
- 60 g de crema agria
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- canela molida y clavo
Cocinar por etapas:
1. Caliente el azúcar, la miel, la mantequilla y un poco de especias molidas en una cacerola esmaltada a fuego muy lento, lo mejor es hacerlo en un baño de vapor. Agregue todo el resto de la receta y amase hasta obtener una masa suave y no demasiado espesa.
2. Prepare una fuente para hornear (puede usar una partida o la más común), engrase con aceite de girasol, vierta la masa de miel de la fuente para hornear. Precalienta el horno a una temperatura de 170-180 grados centígrados y coloca allí el molde con la masa durante 40 minutos. Sacar el bizcocho, dejar enfriar, desmoldar. Ahora se puede cortar por la mitad, cubrir con crema u otro relleno y adornar con frutas y nueces.
