Un lomo de cordero adobado es un plato delicioso y sofisticado. El cordero es el más adecuado para su preparación. Casi no tiene regusto desagradable, ligero, con grasa blanca. Cuando se cocina correctamente, dicha carne resulta suave, jugosa y aromática.
Es necesario
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- Receta número 1:
- 2 kg de cordero;
- 100 g de manteca de cerdo;
- 2 cebollas
- 200 g de crema agria;
- 1 cucharada harina;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 0,5 litros de vinagre;
- 2 hojas de laurel;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1 cucharada bayas de enebro.
- Receta número 2:
- 500 g de montura de cordero;
- 3 cucharadas salsa de soja oscura;
- 1 cucharada Jerez seco;
- 5 cucharadas mantequilla de maní;
- 2 dientes de ajo;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 0
- 5 cucharaditas pimienta negro;
- 2 cucharadas aceite de sésamo.
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1
Lavar la carne, quitar la grasa y las películas. El exceso de grasa interferirá con el intercambio de calor durante la cocción. Las películas deben eliminarse como son incomibles.
Paso 2
Pelar y picar la cebolla en aros finos. Coloque la carne en un recipiente hondo y cúbrala con cebolla por todos lados.
Paso 3
Combine el vinagre, las especias y las bayas de enebro en una cacerola pequeña. Calentar un poco la marinada y verter sobre el cordero. Dejar marinar en el frigorífico durante 3-4 días, tapando los platos. Dar la vuelta a la carne periódicamente.
Paso 4
Corta el tocino en rodajas finas. Retire el cordero de la marinada. Use un cuchillo fino y afilado para perforar el trozo de carne y rellénelo con tocino. Unte el cordero con aceite vegetal y áselo en una brocheta hasta que esté tierno. Unte crema agria sobre la carne de vez en cuando. 5-7 minutos antes de cocinar, espolvorear el cordero con harina por todos lados y verter sobre el jugo desprendido.
Paso 5
Sirva la silla de cordero adobada en un plato caliente. Los tomates al horno, las berenjenas, el calabacín, los pimientos morrones y los champiñones son ideales para decorar con platos de cordero.
Paso 6
Receta número 2
Combine jerez, pimienta negra, sal, 2 cucharadas. mantequilla de maní y 1 cda. salsa de soja. Verter el cordero picado en trozos finos con esta mezcla y dejar macerar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, dé la vuelta a la carne 3-4 veces.
Paso 7
Calentar la mantequilla de maní restante en una sartén, agregar el ajo picado pelado y los trozos de cordero marinado. Freír todo durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, la carne cambiará de color.
Paso 8
Agregue el vinagre, la salsa de soja sobrante y el aceite de sésamo a la carne y continúe friendo durante 3-4 minutos.
Paso 9
Sirva el cordero adobado en la mesa inmediatamente después de cocinarlo. Este plato va bien con gelatina de menta o grosellas rojas.
