Las manzanas aromáticas cubiertas con caramelo helado son un manjar increíblemente sabroso y hermoso. El caramelo puede ser de color marrón dorado o rojo. Ingredientes simples, manipulaciones culinarias simples, y puede complacer a sus seres queridos con un postre interesante. ¡Los niños estarán especialmente felices!
Este postre es tradicional de la cocina casera en Estados Unidos y Gran Bretaña. Las manzanas caramelizadas se consideran un regalo de otoño-invierno y se preparan para Halloween, Acción de Gracias, Día de Guy Fawkes y Navidad. Esta tradición está relacionada con la temporada de recolección de manzanas y las posibilidades de su almacenamiento. Pero ahora las manzanas se pueden comprar en cualquier época del año, así que puedes cocinar este dulce cuando quieras.
Para hacer el postre necesitarás:
- manzanas - 5 piezas.;
- azúcar (preferiblemente morena) - 1 cucharada;
- vinagre de mesa - 1 cucharadita;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- agua - 110 ml (un poco menos de medio vaso);
- pinchos de madera - 5 piezas.;
- papel encerado para hornear - 1 hoja.
Las manzanas agrias y duras son la mejor opción. Por ejemplo, Granny Smith, el ranetki de Cox. Pero esto no es necesario: también hay amantes de las manzanas dulces en caramelo. Puede utilizar la variedad dulce rociando las manzanas con jugo de limón.
Prepare las manzanas clásicas en caramelo de la siguiente manera. Coloque una olla grande de agua en la estufa y deje hervir. Las manzanas lavadas deben ensartarse en brochetas, perforando la fruta desde el tallo hasta el centro.
Sumerja las manzanas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego retírelas y séquelas con una servilleta o toalla de papel. (Este procedimiento es necesario para disolver la cera natural de la cáscara, lo que permitirá que el caramelo se pegue mejor a las manzanas. Pero puedes simplemente lavar bien las manzanas, lo principal es secarlas bien).
Revuelva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña (lo mejor es usar un cucharón con mango). Ponga al fuego y espere hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reducir el fuego. Ponga mantequilla y vinagre en el almíbar hervido. Hervir el almíbar a fuego lento durante 8-12 minutos. ¡No olvides revolver! Como resultado, el agua se evaporará gradualmente y obtendrá un caramelo viscoso.
Ahora sumerja las manzanas de las brochetas en el caramelo hirviendo. Proceda rápido pero con cuidado: el caramelo puede rociar salpicaduras de agua caliente. Lo mejor es inclinar la sartén (por lo que un cucharón con asa es lo más conveniente), bajar la manzana a caramelo y envolverla alrededor del eje un par de veces. Extienda las golosinas terminadas sobre papel encerado para que se asienten.
¿Quieres jugar con los sabores? Agrega ½ cucharadita de canela al caramelo junto con el vinagre y la mantequilla. Para el ácido, puede agregar una cucharada de jugo de limón. Y para el color rojo, se agrega colorante alimentario al caramelo.
Después de que las manzanas caramelizadas estén cocidas, se pueden envolver en papel encerado, envolver como una paleta y atarlas firmemente. Durante dos o tres días, estos "dulces" se pueden almacenar en el refrigerador y, al comienzo de las vacaciones, se pueden entregar como deliciosos recuerdos.
También hay una receta de manzanas en caramelo en Oriente. Es ligeramente diferente al occidental. Los chinos no cocinan las manzanas caramelizadas enteras, sino cortadas en rodajas (cuartos u octavos). Se pela la cáscara y se rocían las manzanas con jugo de limón para que no se oscurezcan. Luego, en un bol, mezcle 100 g de harina y 15 g de almidón. Mezclar por separado 150 ml de leche y tres proteínas. Esta mezcla se vierte en harina, todo se mezcla.
Después de enrollar las rodajas de manzana en esta mezcla, debe freírlas y transferirlas a una servilleta de papel. El caramelo se prepara de la manera habitual, pero se le agrega una cucharada de sésamo. Las manzanas se sumergen en esta dulce masa. E inmediatamente debe sumergir las rodajas de manzana en agua helada para que el caramelo se endurezca instantáneamente.
