El pescado a la plancha tiene un aroma y un sabor especiales. Se puede hornear sobre una rejilla o en papel de aluminio. En este último caso, el pescado quedará más jugoso y tierno. En verano, las patatas tiernas, también cocidas al carbón, serán un buen complemento para este plato.
¿Qué tipo de pescado asar a la parrilla?
No todos los pescados son aptos para asar al carbón. Un ganar-ganar -. Naturalmente, la carpa es de poca utilidad. Siéntase libre de tomar salmón, atún, lubina, trucha, salmón dorado, salmón rosado, salmón chum. El fletán y el bacalao también son adecuados para asar a la parrilla, pero es mejor hornearlos no en la rejilla, sino en papel de aluminio. De lo contrario, su carne no demasiado densa puede desmoronarse traicioneramente. En cualquier caso, el pescado a la plancha se cocina mucho más rápido que la carne.
El bacalao es un candidato ideal para asar al carbón. Tiene un sabor neutro que es difícil de revelar por completo con otros métodos de cocción. Pero las brasas recompensan fácilmente al bacalao no solo con una corteza dorada, sino también con un aroma a neblina.
¿Necesito un adobo para pescado a la parrilla?
Los expertos en pescado al carbón creen que los mariscos frescos y de calidad no necesitan marinarse. Basta con espolvorear el producto con aceite y jugo de limón, agregar sal, agregar tus hierbas favoritas y enviarlo al fuego. Los chefs de los restaurantes de moda apoyan este punto de vista. Sin embargo, para un sabor picante, puede hacer un adobo de salsa de soja, por ejemplo. Por supuesto, tú decides.
Pescado a la parrilla en papel de aluminio: una receta sencilla
Pruebe el bacalao a la brasa. Para 8 porciones:
- 8 piezas de filete de bacalao;
- limón;
- pimienta, sal al gusto;
- Hierbas: romero o albahaca.
Condimente los filetes de bacalao con sal y pimienta. Si tiene pescado congelado, descongélelo primero. Se pueden utilizar filetes de bacalao en lugar de filetes.
Espolvorea el pescado con jugo de limón y agrega hierbas al gusto. Si desea agregar especias, use un truco simple y al mismo tiempo efectivo: arroje un par de dientes de ajo sobre las brasas.
Envuelve el bacalao en papel de aluminio. Pero solo de tal forma que quede en el interior el jugo que va a desprender el pescado durante el proceso de cocción. De lo contrario, la carne de bacalao perderá su ternura y jugosidad.
Coloque el pescado en una rejilla, envíelo a la parrilla y cocine hasta que esté tierno. Por lo general, esto no toma más de 15 a 20 minutos para un bacalao.
Si lo desea, complementa el plato con berros al momento de servir. Su astringencia y leve amargor realzan perfectamente el sabor del bacalao.
Puedes agregar salsa al plato. Pero esto no es necesario, porque el pescado debidamente cocido al carbón no lo necesita. Derrita un poco de mantequilla, si lo desea, agregue unas gotas de salsa de soja y cebollas verdes picadas.
