El asado de cerdo es un plato rápido y sabroso con muchas variaciones. Puede cocinar carne con verduras, agregarle frutas, champiñones, vino, salsa de tomate o crema agria. Use cualquier parte de la máscara, pero un tueste particularmente tierno y aromático proviene de un filete no demasiado graso.
El asado de cerdo con champiñones y crema agria se distingue por un sabor muy delicado. Enjuague 800 g de filete de cerdo, retire las películas y el exceso de grasa. Seca la carne con una servilleta y córtala en cubos. Picar 2 cebollas en aros, freírlas en una mezcla de ghee y aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue 200 g de champiñones, cortados en rodajas finas. Los champiñones son ideales para freír, pero también se pueden utilizar setas silvestres. Mientras revuelve, fría todo hasta que esté tierno y luego agregue el contenido de la sartén a un bol.
Aumenta el fuego, agrega más aceite y fríe la mitad de la carne en una sartén. Transfiéralo a un recipiente aparte y fríe el cerdo restante. Regrese toda la carne a la sartén y cúbrala con un par de cucharadas de brandy. Cocina la carne de cerdo durante 3 minutos para que se evapore por completo el alcohol. Agregue las cebollas de champiñones salteadas, 250 ml de crema agria, una pizca de pimentón, sal y pimienta negra recién molida. Lleve la mezcla a ebullición, espolvoree con perejil picado y sirva. Las patatas fritas o el puré de patatas son adecuadas como guarnición.
En lugar de crema agria, se puede usar crema para verter. Para darle sabor, agregue un par de cucharadas de jugo de limón y espolvoree con una pequeña cantidad de ralladura de limón picada sobre el asado terminado.
El asado con tomates tiene un sabor más rico. Enjuague y seque 350 g de filete de cerdo. Corta la carne en cubos. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada. Cuando la cebolla esté traslúcida, agrégale la carne. Fríelo hasta que esté dorado, revolviendo con una espátula de madera.
Puede verter un par de cucharadas en la carne asada. cucharadas de vino blanco, le dará al cerdo matices aromatizantes adicionales.
Ralle 1 zanahoria grande, póngala encima del cerdo. Retire la piel de 3 tomates, pique la pulpa en trozos grandes. Agregue los tomates al asado, sazone con sal y pimienta. Si no hay tomates frescos, use pasta de tomate diluida con agua caliente. Para el gusto, puede agregar 0.5 cucharadita de hierbas provenzales molidas. Revuelva el sofrito y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Sirva con pasta o arroz.
Las adiciones agrias desencadenan la carne de cerdo fresca. Freír la carne con manzanas, añadiendo pimientos morrones y gelatina de grosellas rojas a este dúo. Pelar 300 g de carne de cerdo de las películas y la grasa, enjuagar, secar y cortar en tiras. Pele 2 pimientos rojos y 1 ají de las particiones y semillas, pique finamente. Pele la manzana roja agridulce, córtela en gajos y espolvoree con jugo de limón. Vierta agua hirviendo sobre 4 tomates, retire la piel. Corta los tomates en cuartos.
En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal hasta que casi comience a humear. Coloque la mezcla de pimientos en una sartén y cocine por 2 minutos. Agregue carne de cerdo a la pimienta. Cocine por otros 4 minutos mientras revuelve. Agregue las manzanas, los tomates, 2 cucharadas. cucharadas de gelatina de grosella roja. Mezclar todo, sal, espolvorear con pimienta negra recién molida. Freír durante 1-2 minutos y colocar en platos calientes. Use pasta, papas fritas o trigo sarraceno como guarnición para freír.
