El hinojo es originario de la India y el sur de Europa. En estado salvaje, se encuentra en el Cáucaso y Crimea. Con fines medicinales, los frutos de esta planta se utilizan como remedio para la tos, de ella se obtiene un aceite esencial. Como producto alimenticio, el hinojo se subestima en Rusia, aunque se vende en muchos grandes supermercados. La mayoría de los compradores simplemente no saben qué y cómo cocinar con él.
Es necesario
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- Para guiso de hinojo:
- bulbos de hinojo 2 piezas.;
- mantequilla 1 cucharada;
- limón 1 ud.
- queso duro 100 g;
- sal.
- Para la ensalada:
- cebolla de hinojo 1 pieza;
- ensalada verde 2 manojos;
- naranja 1 pieza;
- yogur natural / crema agria baja en grasa 4 cucharadas;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- menta 1 manojo;
- pimienta negro;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Al comprar hinojo, busque bulbos duros, lisos y brillantes. Deben ser de color blanco brillante, sin manchas oscuras, en ningún caso amarillentas, no arrugadas. A pesar de que el hinojo se vende en nuestros supermercados durante todo el año, su temporada comienza a finales de enero - principios de febrero. En este momento, el hinojo está en su punto más delicioso. Como regla general, el hinojo se vende en los supermercados, dulce, se puede comer sin preparación. El hinojo crudo tiene un sabor anís fresco y limpio. Si lo hornea en el horno, quedará muy suave y tierno, con un agradable sabor dulce. Puede freír el hinojo en aceite, sazonar con jugo de limón, hornear en caldo, guisar con crema.
Paso 2
Prueba guisar hinojo. Cortar las cebollas en cuartos y freír en mantequilla por todos lados en una sartén. Agregue agua a la sartén para cubrir la mitad del hinojo. Exprima el jugo de limón, la sal, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retire la tapa y aumente el fuego. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado, debe apagar la estufa y servir inmediatamente el hinojo, espolvoreando con queso rallado encima. De esta forma, se sirve como guarnición de pollo, carne o pescado. Su sabor combina bien con muchos alimentos.
Paso 3
Prepara una ensalada de naranja e hinojo. Para ello, corte el hinojo por la mitad y córtelo finamente en mitades. Luego, lave el hinojo picado con agua helada, séquelo con una toalla o en una secadora de ensaladas. Pelar la naranja, tratar de liberarla de las membranas rugosas, cortar cada rodaja o dividirla en dos partes. Pica finamente la menta. Para aderezar, mezclar el yogur con sal, pimienta y aceite de oliva, batir con un tenedor. Enjuague y seque bien las hojas de lechuga. Combine la lechuga, el hinojo y la naranja, cubra con el aderezo y espolvoree con menta. Esta ensalada debe comerse de inmediato, de lo contrario, se volverá lenta y sin sabor.
