La salsa es un tipo de salsa líquida. La base de la salsa puede ser el caldo o el jugo que se desprende durante la cocción de aquellos productos a los que está destinada. Da un sabor y aroma especial a los segundos platos.
Varias recetas de salsa
Salsa de menta (para cordero) Las hojas de menta fresca se lavan y se cortan finamente. El vinagre se lleva a ebullición, el azúcar refinado se disuelve con él, se enfría, se vierte en menta y se sirve con cordero. Para 4 cucharadas de menta fresca finamente picada: 1 vaso de vinagre y 4 piezas de azúcar refinada. Salsa de perejil Moler la harina con mantequilla. Revolviendo vigorosamente, agregue el caldo de carne caliente, la pimienta molida, la sal y la raíz de perejil finamente picada a la masa de harina y mantequilla. Para 1 raíz de perejil: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina de trigo, 3 vasos de caldo, 6 granos de pimiento picante. Salsa de mostaza Sofreír la harina en mantequilla, añadir un poco de caldo y mostaza en polvo. Además de sal, azúcar, jugo de limón o vinagre y crema agria. Calentar y mezclar bien. Por 3 cucharaditas de mostaza - 1 cucharada de mantequilla, 3/4 cucharada de harina, 2 tazas de caldo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 limón o 3 cucharadas de vinagre al 3%, 1 cucharada de crema agria … Salsa prefabricada Se muele bien la mostaza lista, las yemas hervidas trituradas, el aceite de girasol, el vinagre y la sal, se añaden huevos duros y finamente picados, pepinos picados (frescos o salados), setas en escabeche, cebollas verdes picadas y eneldo, todo se mezcla bien. Si la salsa resulta muy espesa, dilúyala con vinagre. Para 1 cucharada de mostaza - 5 yemas, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de girasol, 4-5 cucharadas de vinagre, 1 pepino, 5-6 champiñones en escabeche, 1 manojo de cebollas verdes y eneldo.
