Las fresas son una de las bayas más populares en las casas de verano de los habitantes de Rusia, y la mermelada de fresa es el mejor regalo para el té. Elija el más adecuado entre diferentes recetas para este manjar.
Para cualquier mermelada, la baya debe lavarse a fondo, separarse y liberarse de los tallos antes de cocinarla. Para esta receta de mermelada de fresa, el azúcar debe tomarse 1,5 veces más que las bayas. Cubra el fondo de un plato ancho de esmalte o cobre con una capa de azúcar, luego coloque una capa de fresas. Alterne capas para que el azúcar quede encima. Cubre los platos con una gasa y déjalos reposar unas horas para que se destaque el jugo. Poner los platos con frutos rojos a fuego lento y llevar a ebullición, agitando de vez en cuando. En esta etapa, la mermelada hace espuma en abundancia. Recoja la espuma con una cuchara de madera en un recipiente aparte; se puede servir con té como un manjar independiente. Después de que hierva la mermelada, retirar los platos del fuego y dejar enfriar, cubiertos con una gasa. Repita el procedimiento varias veces. Para verificar si la mermelada está lista, gotee el almíbar en un platillo de porcelana. Si la gota no se extiende, es hora de poner la mermelada en los frascos. Esta mermelada no tiene que enrollarse debajo de las tapas, las bayas bien cocidas no se echarán a perder. Las bayas son firmes, como mermelada. Recorta círculos de papel encerado que se ajusten al cuello del frasco, humedécelos con alcohol isopropílico y colócalos encima de la mermelada. Los frascos se pueden cerrar con tapas de plástico.
Otra receta popular para cosechar fresas es la mermelada de cinco minutos. Cubre la baya en capas con azúcar y cuando le dé jugo, ponla a fuego lento. La mermelada debe hervir durante no más de 5 minutos, luego se vierte en frascos esterilizados calientes y se enrolla herméticamente debajo de las tapas. Esta mermelada es más delicada y líquida que en la primera receta, pero tiene sus fans.
La tercera receta de mermelada de fresa le permite conservar la frescura y el aroma originales de las bayas. Coloque el azúcar y las fresas en frascos limpios esterilizados con una capacidad de 0, 65-0, 75 litros para que el azúcar sea la primera y última capa (el azúcar necesitará 2 veces más de bayas), cubra con tapas. Coloque un paño grueso en el fondo de una cacerola ancha y coloque los frascos encima. Vierta agua hasta los hombros de los frascos y encienda el fuego debajo de la cacerola. Después de hervir, esterilice los frascos durante 25 minutos, luego retire del fuego sin mover las tapas y enrolle.
