La masa de mantequilla sirve como base para muchos platos no solo de la cocina rusa, sino también extranjera. Se utiliza en productos horneados dulces y en varias recetas poco convencionales. No es difícil de preparar y se puede almacenar bien durante varios días en el refrigerador.
Es necesario
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- 250 g de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas azúcar en polvo;
- 2-3 s.l. agua congelada;
- una pizca de sal.
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina a través de un colador en un bol. Agrega sal y azúcar en polvo. Mezclar bien.
Paso 2
Cortar la mantequilla en dados y colocarla en la harina. Revuelva hasta que la mantequilla esté completamente empapada en harina. Frote suavemente la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que se formen migas grasosas. En apariencia, la mezcla debe parecerse al pan rallado.
Paso 3
Agrega agua rociándola suavemente sobre la masa. Recoge suavemente la masa con un cuchillo. Luego, deje el cuchillo a un lado y amase suavemente la masa de mantequilla con los dedos. Debe quedar suave y despegarse fácilmente de los lados del tazón. Añadir más agua si es necesario.
Paso 4
Después de haber amasado la masa, colóquela en una bolsa de plástico y refrigérela durante 25-30 minutos. Esto es necesario para que el glucógeno contenido en la harina reaccione con el agua. Gracias a esto, la masa se extenderá bien y no aparecerán grietas en su superficie.
Paso 5
La masa de mantequilla resultante se puede extender sobre cualquier superficie plana, después de espolvorearla con harina.
