El hígado de res cocinado según esta receta resulta suave, jugoso y sorprendentemente sabroso. Este plato es perfecto para una cena familiar y para un banquete festivo.
Es necesario
- - 410 g de hígado de res;
- - 85 ml de leche;
- - 65 ml de aceite vegetal;
- - 1 huevo;
- - 30 g de mostaza seca molida;
- - 65 g de harina;
- - sal pimienta;
- - 180 g de arroz;
- - hojas de eneldo;
- - viburnum o arándanos.
Instrucciones
Paso 1
El hígado debe enjuagarse, secarse, despegarse cuidadosamente de la película, quitarse las rayas y colocarse en la leche durante aproximadamente dos horas. Luego córtelo en trozos pequeños.
Paso 2
Batir el huevo con un tenedor, luego agregarle harina, mostaza, sal, pimienta y mezclar todo bien. Transfiera el hígado a esta mezcla, enróllelo adecuadamente y refrigere durante la noche.
Paso 3
Al día siguiente, saque el hígado en escabeche del refrigerador. Calentar una sartén con aceite de girasol y freír el hígado hasta que se doren por ambos lados.
Paso 4
Luego agregue un poco de agua y crema agria, continúe cocinando a fuego lento el hígado hasta que esté tierno, cubierto a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 5
Hervir arroz como guarnición, enjuagarlo y ponerlo en un plato. Coloque el hígado terminado a su alrededor, decore con hierbas y bayas de arándanos o viburnum.
