Yassa es un adobo tradicional senegalés de lima o limón en el que se remoja el pescado antes de cocinarlo. En este plato colorido inusual, el delicado aroma del pescado contrasta con el matiz ácido del jugo de cítricos.
Es necesario
- - 700 g de filetes de pescado (merluza, lucioperca, dorada)
- - 4 cucharadas. cucharadas de harina
- - 10 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de maní)
- - 5 limones o limas
- - 100 ml. vinagre
- - 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- - 4 cosas. cebollas
Instrucciones
Paso 1
Exprima cinco limones o limas y vierta en un bol.
Paso 2
Agrega 100 ml de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite vegetal al jugo.
Paso 3
Pele 4 cebollas, córtelas por la mitad y córtelas en mitades delgadas, transfiéralas a un plato con adobo.
Paso 4
Coloque los filetes de pescado en la marinada, revuelva suavemente para evitar que se deshagan. Dejar macerar durante 6 horas. Dale la vuelta al pescado con frecuencia para que se empape uniformemente.
Paso 5
Pasado este tiempo, retira el pescado del adobo y sécalo con un paño absorbente.
Paso 6
Transfiera la marinada con cebollas a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves.
Paso 7
Sumerge el pescado en harina. Freír los filetes por ambos lados en una sartén con 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos hasta que se doren.
Paso 8
Coloque el pescado en una cacerola con la marinada y cocine a fuego medio durante 10 minutos con la tapa cerrada.
