El pescado es un producto sabroso y saludable, sin embargo, al cortarlo, la bilis puede derramarse. Además, un cadáver de pescado comprado, por ejemplo, abadejo, puede tener manchas amarillas en el interior del abdomen. ¿Cómo, en estos casos, puede deshacerse del amargor y hacer que el pescado sea sabroso?
Instrucciones
Paso 1
La primera regla a seguir para evitar el amargor es manipular adecuadamente el pescado antes de cocinarlo. Al cortarla, nunca le corte el hígado ni la vesícula biliar. Es en estos casos cuando se derrama la bilis. Para no lastimarlos, tome un simple cuchillo de chef, corte con cuidado las aletas y la cabeza del pescado. Luego retire la piel del pescado y comience a quitar las vísceras. Para hacer esto, coloque el pescado de costado sobre una tabla y corte la panza con un movimiento ligero. Trate de cortar el pescado poco profundo. Nunca corte el pescado por la mitad; en este caso, es más probable que lastime su hígado.
Paso 2
Si aún se derrama bilis, debe remojar el pescado en agua y también tratarlo con sal. Después de eso, debes enjuagarlo con agua fría.
Al comprar pescado destripado, a veces puede encontrar una placa sospechosa en él. Puede estar compuesto de bilis. Luego, por si acaso, rocíalo con jugo de limón para eliminar el sabor y el olor amargo. Este método es aplicable solo cuando una pequeña cantidad de bilis se empapa en pequeñas áreas de tejido.
Paso 3
El vinagre natural eliminará de manera confiable la bilis del pescado. El vinagre de sidra de manzana es el más adecuado para esto, que no eliminará el delicado sabor del pescado y, al mismo tiempo, eliminará el amargor. Antes de usarlo, enjuague bien el pescado inmediatamente después de limpiarlo. Luego, aplique el vinagre de sidra de manzana en el vientre y las áreas circundantes. Después de eso, enjuague el vinagre y remoje el pescado en un recipiente con agua fría.
Paso 4
Si encuentra el sabor y el olor de la bilis en el pescado ya cocido, la única forma de eliminarlos es agregar apio y perejil al plato. Las hierbas frescas del jardín son las más adecuadas para esto, ya que son más fragantes y jugosas. Si no puede encontrar uno, utilice el que compra habitualmente. Lo principal es que no está descolorido ni amarillento.
