Este aperitivo es popular en la cocina lituana y estonia. Otro nombre para la calabaza en escabeche es piña de Estonia. Este aperitivo es fácil de preparar. Con razón, se puede llamar un salvavidas para cualquier ama de casa, porque en poco tiempo puede preparar un plato original, brillante y sabroso.
Es necesario
- 700 gramos de calabaza pelada,
- 300 gramos de azucar
- 500 ml de agua
- 100 ml de vinagre al 9%,
- 8 dientes,
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 2 rodajas de raíz de jengibre
- 2 pizcas de nuez moscada
- canela en rama.
Instrucciones
Paso 1
Corta la calabaza en cubos de aproximadamente dos por dos centímetros y transfiérelos a un tazón grande.
Paso 2
Disuelva 300 gramos de azúcar en medio litro de agua. Agrega 100 ml de vinagre. Vierta la calabaza con la marinada de azúcar resultante y colóquela en el refrigerador durante 7-10 horas.
Paso 3
Poner la calabaza en escabeche en una cacerola, agregar clavo, guisantes, 2 rodajas pequeñas de jengibre, unas pizcas de nuez moscada y una rama de canela. Poner la cacerola con la calabaza y las especias a fuego medio, llevar a ebullición. Tan pronto como la calabaza hierva, reduzca el fuego y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 10-12 minutos. La calabaza debe estar suave y perforarse fácilmente con un tenedor. Asegúrate de que la calabaza no hierva, necesitamos piezas elásticas.
Paso 4
Retire la sartén con las rodajas de calabaza terminadas del fuego y déjela reposar durante media hora. Quitamos las especias y transferimos la calabaza al frasco con tapa. Dejamos la calabaza hasta que se enfríe por completo, tras lo cual la metemos en el frigorífico.
Paso 5
Si desea guardar la calabaza en escabeche para el invierno, colóquela en un frasco estéril preparado, llénelo con adobo caliente y enrolle la tapa. Almacenar de la misma forma que el resto de piezas.
