Es agradable crujir con ajo en escabeche picante en cualquier época del año. Pero considere prepararlo cuando aparezcan ajos tiernos frescos en su jardín o mercado. Prepara una de las recetas y disfruta de un estupendo snack.
Es necesario
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- dientes de ajo en escabeche:
- ajo (0,5 kg);
- paraguas de eneldo;
- sal gruesa sin aditivos (1 cucharada);
- azúcar (4 cucharadas);
- agua (0,5 l);
- vinagre de mesa 9% (1, 5 cucharadas).
- Cabezas de ajo en escabeche:
- ajo tierno (0,5 kg);
- agua (300 ml);
- sal (25 g);
- azúcar (30 g);
- vinagre al 9% (50 ml).
Instrucciones
Paso 1
Dientes de ajo en escabeche Desmontar varios dientes de ajo en dientes separados, pelarlos. Use un cuchillo para cortar las partes duras de las raíces.
Paso 2
Pon la tetera a hervir. Vierta agua fría en un recipiente ancho. Para mantenerlo lo más frío posible, agregue trozos de hielo para alimentos del congelador. Colocar los dientes de ajo en un colador y escaldarlos con agua hirviendo de una tetera. Sumerja el colador en un recipiente con agua helada. Deja enfriar el ajo.
Paso 3
Preparación de la marinada Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Revuelva para derretir completamente en agua hirviendo. Vierta el vinagre y deje hervir.
Paso 4
Esteriliza los frascos apilables de ajo. Lávelos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos con agua hirviendo de una tetera. Poner las tapas metálicas en un cucharón, llenar con agua y hervir.
Paso 5
Coloque una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco estéril. Rellene hasta arriba con dientes de ajo y cubra con adobo caliente. Cubra con una tapa.
Paso 6
Coloca las latas en una cacerola ancha, llena con agua caliente de la tetera para que llegue al centro de las latas y pon a fuego medio. El agua debe hervir un poco y los frascos se volverán a esterilizar. Remoja los frascos de ajo en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Enrolle las mantas.
Paso 7
Cabezas de ajo en escabeche Tome ajo muy joven con madurez de leche. Retire las partes ásperas.
Paso 8
Remojar el ajo en agua hirviendo durante 30 minutos, luego enfriar rápidamente en agua muy fría.
Paso 9
Coloque los paraguas de eneldo y las hierbas en el fondo de los frascos esterilizados. Coloque las cabezas de ajo y cubra con la marinada enfriada.
Paso 10
Prepara una marinada. Ponga sal, azúcar y vinagre en agua hirviendo. Deja que hierva a fuego lento y apaga el fuego. Enfríe la marinada.
Paso 11
Deja los frascos calientes durante 10 días. El ajo marinado debe fermentarse. Luego cierre la tapa y colóquela en un lugar fresco.
