Se prepara muy rápido. Estructura delicada y aireada. Revela el sabor especialmente bien en rebanadas de pan caliente.
Es necesario
- - 350 g de hígado de pollo;
- - ¾ un vaso de mantequilla;
- - 150 g de tocino;
- - 2 cabezas de chalotes;
- - 2 dientes de ajo;
- - ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
- - 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- - 1 cucharada. una cucharada de licor de anís;
- - 2 cucharadas. cucharadas de granos de pimienta;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cortar el tocino en rodajas y picar finamente las chalotas. Lavar bien el hígado de pollo y cortarlo en cubos.
Paso 2
Derretir medio vaso de mantequilla en una cacerola. Saltee el tocino, las chalotas y el ajo machacado a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.
Paso 3
Agregue hígado picado, nuez moscada molida a la masa. Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hígado pierda su tono rosado. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos.
Paso 4
Mientras tanto, agregue jugo de limón y licor a la sartén. Calentar 30 minutos y agregar a la masa de hígado. Revuelva en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Frote los granos de pimienta y agregue a la mezcla.
Paso 5
Sazonar con sal al gusto. Dividir la masa en 4 cuencos y presionar bien, nivelar la superficie. Dejar enfriar.
Paso 6
Derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante en una sartén. Vierta la mantequilla sobre cada porción.
