El soufflé de ternera es un plato dietético delicado. Se recomienda usar soufflé no solo si desea reducir el peso, sino también durante el tratamiento del tracto gastrointestinal.
Productos necesarios para cocinar
Para hacer un soufflé de ternera, necesitará los siguientes productos: 100 g de ternera, 1 huevo de gallina, 1/2 taza de leche, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharada de mantequilla, una pizca de sal.
Primero debes hervir la carne. Si cocina la carne en agua fría, todos los nutrientes que contiene irán al caldo. Por lo tanto, ponga la carne en agua hirviendo.
Receta de soufflé de carne
La carne hervida debe enfriarse y cortarse en trozos pequeños. La carne se pasa dos veces por una picadora de carne o se pica con una licuadora.
La harina de trigo se fríe en una sartén seca precalentada hasta que aparece un tono dorado claro. Solo cuando la harina está lo suficientemente frita, se le agrega mantequilla y se vierte la leche gradualmente, revolviendo los ingredientes. Es necesario lograr una salsa suficientemente espesa con una consistencia uniforme.
La yema de pollo se introduce en la carne molida y se vierte la salsa preparada. Batir la proteína de pollo hasta que se forme una espuma fuerte. Luego se agrega la espuma a la carne picada y los ingredientes se mezclan rápidamente. La adición de proteína batida hará que el soufflé sea más esponjoso y de sabor delicado.
Una fuente para hornear se engrasa con aceite vegetal y la masa preparada se vierte cuidadosamente en ella. El molde se coloca en el nivel medio en un horno precalentado a 180 ° C. Cocinar el soufflé de carne en el horno llevará aproximadamente media hora. Puedes decorar el plato terminado con hierbas frescas. El puré de papas o las verduras guisadas serán una excelente adición al soufflé.
Soufflé de ternera y arroz al vapor
Para hacer un soufflé de ternera y arroz, necesitará los siguientes ingredientes: 400 g de ternera, 0.5 tazas de arroz, 2 huevos de gallina, 2 cucharaditas de mantequilla, sal al gusto.
La carne de res se sumerge en agua hirviendo y se hierve durante una hora. El arroz bien lavado se hierve en agua con sal hasta que esté tierno. El arroz terminado se lava y se desecha en un colador para escurrir toda el agua. La carne y el arroz se pican dos veces o se pican con una licuadora.
La carne picada se mezcla con yemas de pollo y media mantequilla. Se agrega sal al gusto. Bate las claras por separado hasta que formen una espuma fuerte y agrégalas a la carne picada, revolviendo rápidamente los ingredientes.
Engrasar el molde con la mantequilla restante y poner a baño maría. El tiempo para cocinar el soufflé al vapor es de 30 a 35 minutos. El soufflé terminado se sirve tibio, adornado con hierbas frescas o espolvoreado con salsa de crema agria.
