Los rollos de carne son una especie de salvavidas para los cocineros. Los ingredientes no son los más complicados, la preparación no lleva mucho tiempo y el plato terminado es adecuado no solo para las comidas diarias, sino también para decorar la mesa festiva. Para los amantes de la carne, no será superfluo aprender a hacer un rollo de ternera en casa.
Rollo de ternera relleno: ingredientes
Para hacer un rollo de carne en casa, debe tener los productos más simples a mano:
- filete de ternera - 1 kg;
- unas rodajas de pimiento morrón en escabeche (puede usar fresco);
- 150 g de tocino (1 paquete);
- 2 huevos duros;
- aceitunas sin hueso - 10-12 piezas;
- sal al gusto.
- 1 cebolla;
- la mitad de pimiento morrón;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 dientes de ajo;
- Hoja de laurel;
- una ramita de tomillo;
- 2 tomates maduros;
- 100 ml de vino blanco;
- 250 ml de caldo de pollo;
- aceite vegetal;
- sal.
Rollo de carne relleno: Cocinar
Para hacer un rollo de carne en casa, debe intentar cortar la carne para obtener una capa oblonga del mismo grosor, rectangular u ovalada. Sazone ligeramente la carne, cubra con tocino, huevos en rodajas, aceitunas y rodajas de pimiento.
Enrolle el rollo lo más apretado posible, átelo con un cordel.
Calentar un poco de aceite en una cacerola con fondo grueso, freír el rollito de ternera por todos lados hasta que se dore para que “selle”. Dejar de lado.
Picar las cebollas peladas, los ajos, las zanahorias y los pimientos (realmente no importa el tamaño de los trozos, ya que las verduras se cortan después con una batidora). Coloque las verduras en la sartén donde se frió la carne, vierta un poco de aceite de girasol (oliva) si es necesario. Agregue la hoja de laurel y el tomillo, sazone con sal al gusto, cocine a fuego medio durante 20 minutos.
A continuación, debe verter vino en la sartén, poner la carne encima y dejar que el alcohol se evapore (2-3 minutos es suficiente). Retire la cáscara de los tomates, córtelos, agregue a la carne, vierta el caldo (puede usar agua), cocine a fuego medio durante 1, 5 horas.
Retire la carne de la sartén y déjela hasta que se enfríe por completo, solo luego retire la cuerda; en este caso, el rollo no se deshará ni se deformará.
Retirar la hoja de laurel y una ramita de tomillo de la sartén con verduras, picar las verduras con una batidora. Si la consistencia de la salsa es fina, es necesario hervirla un poco a fuego medio.
Ahora que ya sabes cómo cocinar un rollito de ternera en casa, solo queda calentarlo antes de servirlo, picarlo muy bien y servirlo bajo una salsa de verduras tibia. La conveniencia de la receta es que el rollo de carne relleno se puede preparar el día anterior al festín.
