Las chuletas de ternera son un plato sofisticado pero simple que se cocina en una sartén. En comparación con las chuletas de cerdo, las chuletas de ternera requieren un poco más de habilidad y tiempo, pero el resultado definitivamente vale la pena. Y para que la carne sea suave y jugosa, debe tener en cuenta varias sutilezas.
¿Qué carne para chuletas es mejor elegir?
Al elegir la carne, en primer lugar, debe prestar atención a su color: la carne debe ser de un rico tono rojo brillante. Tal carne se considera la más deliciosa. Pero es mejor no tomar piezas marrones más oscuras. Este tono de carne significa que el animal no era joven y que es posible que las chuletas no se ablanden. No siempre es posible tomar pulpa fresca y no un producto semiacabado congelado. Pero, si te encuentras en el mercado, opta por la carne fresca. Se puede llamar con seguridad ideal para este plato.
La carne debe elegirse para que sea una pieza entera. Los espacios en blanco para las chuletas se cortarán en pedazos casi de la palma de un adulto, a partir de esto debe comenzar. Al mismo tiempo, la carne de res no debe contener capas de grasa ni venas.
Ingredientes para chuletas de ternera clásicas
- Carne de res (pulpa) - 500 g;
- Huevos de gallina - 2 piezas.;
- Pan rallado - 150 g;
- Aceite vegetal para freír;
- Pimienta negro;
- Sal;
- Sartén.
Receta
Enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Luego córtelo en porciones de no más de 8 mm de grosor y del tamaño de su palma. Después de eso, coloque los espacios en blanco en una tabla de cortar y bátelos bien por ambos lados con un martillo de cocina especial. Un consejo útil: para asegurarte aún más, remoja la carne en agua mineral durante 1 hora. El dióxido de carbono penetrará en las fibras y hará que la carne esté muy tierna.
Cuando la carne esté batida, prepara los huevos. Romperlos en un tazón pequeño, agregar unas pizcas de pimienta negra molida y batir con un tenedor o batidor. Vierta las galletas en otro plato. Después de eso, ponga la sartén en la estufa. Cuando esté bien caliente, vierta el aceite vegetal y espere hasta que esté bien caliente. Luego tomar un trozo de carne y mojarlo en huevos batidos, esperar un poco a que se escurra el exceso, y luego enrollar en pan rallado para que cubran por completo la pieza. Ponga el espacio en blanco en la sartén y comience la siguiente pieza.
Freír todos los espacios en blanco por ambos lados hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Coloque los productos terminados en un plato grande, forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite, y salarlos. Tenga en cuenta que la sal es mejor en esta etapa. La carne sin sal se asa mucho más rápido y se vuelve más jugosa.
¡La delicada y sabrosa carne está lista! Sírvelo con una mesa festiva o familiar con una guarnición de papa o arroz, además de verduras y hierbas. Además, estas chuletas también son buenas el segundo día. Se pueden consumir directamente del frigorífico.
