Los subproductos son un ingrediente en muchos platos de las cocinas nacionales de los pueblos del mundo. Con bajos costos económicos para su compra, obtendrá un excelente ingrediente para preparar un segundo plato. Prepara despojos de cerdo en salsa de tomate para una deliciosa cena gourmet para toda la familia.
Es necesario
-
- 200 g de hígado de cerdo;
- 200 g de corazón de cerdo;
- 200 g de pulmón de cerdo;
- 3 cucharadas de margarina;
- 4 cebollas;
- 3 tomates;
- 2 cucharadas de harina;
- 0.5 tazas de caldo de carne o agua;
- 1 cucharadita de vinagre al 3%
- 3 dientes de ajo;
- pimienta negro;
- sal;
- cilantro
- perejil;
- eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Tome 200 g de hígado de cerdo, pulmón, corazón. Enjuague bien las menudencias. Quítelos. Remoje el hígado durante 1 hora en agua fría con un poco de bicarbonato de sodio antes de seguir cocinando.
Paso 2
Cortar los despojos en cubos pequeños, escaldar con agua caliente. Deseche los despojos en un colador.
Paso 3
Derrita 3 cucharadas de margarina en una sartén. Coloque los despojos en la sartén. Sazone con sal y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
Paso 4
Pele 4 cebollas, pique finamente. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Coloque las verduras en una sartén con los despojos asados. Mezclar todo. Continúe cocinando las menudencias y las verduras a fuego lento.
Paso 5
Pon 2 cucharadas de harina en una sartén limpia y seca. Fríelo a fuego lento hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. Déjalo enfriar.
Paso 6
Disuelva la harina frita enfriada con medio vaso de caldo de carne o agua. Revuelve todo bien hasta que desaparezcan los grumos de harina.
Paso 7
Pelar 3 dientes de ajo, picar finamente o pasar por una prensa de ajos. Coloca el ajo en una sartén con harina y caldo. Agregue 1 cucharadita de vinagre al 3%, hierbas picadas y pimienta negra. Mezclar todo y llevar a ebullición.
Paso 8
Combine los despojos fritos con harina, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que los despojos estén cocidos.
Paso 9
Para una guarnición con menudencias en un tomate, prepare pasta hervida, arroz, trigo sarraceno o puré de papas. Coloque la guarnición, los despojos guisados en un plato, vierta todo con la salsa que resultó durante la cocción. Servir caliente.
¡Buen provecho!
